Ингредиенты:
- баранина (жирная) – 500г
- лук репчатый – 3-4 шт.
- курдючное сало – 50г
- сметана – 150г масло – 4 ст.л.
- перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
1.Для приготовления фарша взять баранину, порубить ее мелкими кусочками не больше -10-15 мл в диаметре, луковицы также мелко нашинковать, добавить к фаршу красный молотый перец и соль и хорошо перемешать.
2. Нарезать мелкими кубиками курдючное сало.
3. Приготовить тесто. Затем раскатать его в большую и очень тонкую лепешку и разрезать на квадраты 10х10 см. Положить на каждый квадрат столовую ложку фарша и небольшой кубик сала, соединить кончики квадрата из теста по диагонали и защепить углы, чтобы манты приобрели продолговатую форму.
4. Приготовленные таким образом манты, поместить на смазанные жиром решетки – касканы. Касканы установить над котлом с кипящей водой или бульоном, плотно закрыть крышкой и варить на пару 25 – 30 минут.
5. Подавать к столу в мясном бульоне, или манты поливаются специальным соусом – сантаном (бульоном с уксусом, сливочным маслом и перцем) и затем уже подаются.