Порадуемся баклажанам!)))

Кира 2011 M09 9
572
14
0
0

Дорогие друзья, кулинарные блоггеры, привет! Как вы понимаете, моя специализация все-таки больше вегетарианская))) Поэтому делюсь с вами очередным "немясным" рецептом. Ничего нового, кроме парочки...

Дорогие друзья, кулинарные блоггеры, привет! Как вы понимаете, моя специализация все-таки больше вегетарианская))) Поэтому делюсь с вами очередным "немясным" рецептом. Ничего нового, кроме парочки экспериментальных компонентов)))

Приблизительно на 6-8 порций

  • 3–4 ст. л. оливкового масла
  • 1 большая луковица, мелко порезать
  • 2 моркови среднего размера, натереть на терке
  • 4 помидора среднего размера, забланшировать и натереть на терке
  • 1 среднего размера яблоко, натереть на терке
  • 2 ч. л. томат-пасты (для цвета и экстра аромата)
  • 3 красных болгарских перца, очистить, порезать на кубики небольшой величины
  • 2 больших баклажана, порезать вдоль на пластинки 1 см, подержать в подсоленой воде около 15 минут, затем порезать на кубики также как перцы
  • щепотка жгучего красного перца
  • 1 ч. л. куркумы
  • 1 — 2 лавровых листа
  • соль по вкусу

Сначала я готовлю своеобразную кашеобразную смесь, в которой буду тушить баклажаны и перцы. Для этого берем казанок или кастрюлю среднего размера с толстыми стенками, ставим на средний огонь, заливаем масло и начинаем тушить в нем лук и морковь. Как только они станут «нежнее», добавляем яблоко, помидоры, томат-пасту. Уменьшаем огонь и томим минут 10.

Количество перца по отношению к баклажанам (кстати, кожицу я с них не снимаю, но это можно делать): стараюсь, чтобы баклажана было капельку больше (все-таки икра баклажанная))). Итак, закидываем в казанок заранее подготовленные перец и баклажаны. Продолжаем тушить. Время от времени все хорошенько перемешиваем. Лучше тушить под крышкой и если, по какой-то причине, жидкость выпаривается раньше времени, то добавьте пол-чашки (можно больше больше кипящей воды). Тушим дальше. Нам нужно, чтобы овощи стали мягкими. Наконец, солим, перчим. Кладем лавровый лист и куркуму. Снимаем с огня и даем остыть.

Такая икра лучше охлажденная и, на мой взгляд, на следующий день.

Вместо баклажана замечательно подойдет кабачок.

Икру можно хранить в холодильнике в стеклянной банке с плотной крышкой несколько дней.

Хлеб как на фото, с которым я эту икру подавала, см. рецепт здесь.

   

Оцените пост

0

Комментарии

0
Spasibo, poprobuyu etot recept!
0
я просто с ума схожу от баклажанной икры)))))) мммм!
0
хачу баклажаны но кто мне приготовит? надо наверна женится :)
0
Мне будет приятно)))) уверена, что понравится)))
0
я тоже!))))))))
Показать комментарии