• 66764
  • 833
  • 153
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Обещанный рецепт КИША

 Как-то однажды я обещала рассказать о своем простейшем рецепте несладкого пирога на песочной основе - киша - так полюбившегося многим завсегдатаям кофейн.

Итак, пару слов о форме для выпечки - я думаю, что нет ничего лучше формы из каленого стекла (см. мое фото), с небольшими бортиками, в ней печете, в ней же и подаете - это нехлопотно и красиво. Пропекается очень хорошо.

Ну и еще пару слов о начинке - взбитыми яйцами (со сметаной или сливками, я также пробовала и на йогурте) заливается что угодно - ветчина, грибы, рыба... В общем, это как пицца (в ход может пойти практически все "залежавшееся в холодильнике"))), но на французский манер, потому что КИШ родом из Франции (хотя немцы с этим поспорят))).

Начинаем с теста:

  • 50-70 г холодного сливочного масла
  • 1+1/2 чашки муки
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • щепотка пекарского порошка
  • 2-3 ст. л. воды для замеса

Сливочное масло рубим с мукой до состояния крошки (я это делаю в измельчительной чашке блендера, проще не бывает). Вбиваем в эту массу яйцо, добавляем соль и пекарский порошок. Начинаем аккуратно замешивать тесто, можно добавить немножечко холодной воды, буквально для замеса. Долго месить нельзя, иначе выпечка будет жесткой. Пощупайте мочку уха - ваше тесто должно быть таким же мягким - мой самый любимый тест )))

Теперь раскатываем лепешку и укладываем в форму (идеально 27 см в диаметре, 2,5-3 см высота), выравниваем бортики. Закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник не менее чем на 1 час.

Начинка (какая была у меня, классика жанра ))) - семга и шпинат):

  • 200 г семги (отварной или малосольной) +
  • 150 - 200 г шпината (заварить, отжать)

Равномерно выкладываем по поверхности.

Заливаем следующим, взбить:

  • 3 яйца
  • 300-400 г сливок (нежирной сметаны или простого йогурта)
  • соль и перец по вкусу (внимание, количество соли зависит от вашей начинки, как правило, ветчина, семга сами по себе достаточно соленые, поэтому здесь лучше НЕДОСОЛИТЬ) 
  • 60-80 г сыра потереть (но можно и без него) 

Подготовленный киш ставим в заранее разогретую до 180С духовку на 35-40 минут. До такой румяной корочки...

Сервируем теплым или холодным. Холодный он еще лучше, потому что начинка становится плотненькой.

Еще, обязательно храните готовый киш в холодильнике.

Напоследок... другие, проверенные варианты начинки:

  • тушеные грибы
  • два помидора, тонко порезать
  • кабачок, порезать на тонкие пластинки
  • одна большая луковица, порезанная на кольца и потушенная на 2 ст. л. оливкового масла
  • мясные компоненты (отварная или копченая курица, ветчина, рыба - семга, тунец и т. д.)
Кира cook4style
www.cook4style.com
22 апреля 2011, 3:34
519

Загрузка...
Loading...

Комментарии

оо, вот я и дождалась ваш рецепт))) на выходных буду пробовать обязательно)) спасибо! =)
Да, один рецепт у меня в книге уже был, но этот особенно рекомендую. Долго не писала о кише, потому что ждала возможности испечь и сфотографировать. Семья наконец-то попросила )))
Огромное СПС за рецепт. Мне показался интересным и не сложным, попробую СДЕЛАТЬ))))

Удачи в приготовлении и всегда буду рада помочь советом или просто ответить на вопрос )))

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Казком берет комиссии за оплаты по карте. Почему на это закрывают глаза Visa и MasterCard?!

Казком берет комиссии за оплаты по карте. Почему на это закрывают глаза Visa и MasterCard?!

Покупаешь в супермаркете продукты на 5000 тенге и банк забирает себе еще 30-50 тенге. То есть, продукты обошлись уже не в 5000, а в 5050 тенге.
ValentinaVladimirska
25 мая 2017 / 22:56
  • 13891
  • 29
Вырубка деревьев в Алматы под БРТ. Проект уже нанес городу экологический ущерб

Вырубка деревьев в Алматы под БРТ. Проект уже нанес городу экологический ущерб

Как ранее уже сообщалось из-за строительства БРТ в Алматы пострадают значительное количество деревьев. На прошлой неделе вырублены первые вязы и клён, - под расширение проезжей части на улице...
SKYFALL
24 мая 2017 / 17:20
  • 11647
  • 18
Узаконенное варварство в стране, принимающей «EPXO». Еще далеко нам до «топ-30 развитых стран»

Узаконенное варварство в стране, принимающей «EPXO». Еще далеко нам до «топ-30 развитых стран»

В продвинутых государствах едва ли поймут, почему в столь развитом, успешном и преуспевающем Казахстане от имени и по заданию властей творятся такие зверства над животными.
openqazaqstan
24 мая 2017 / 12:12
  • 10974
  • 102
Системная коррупция стала главной угрозой для Казахстана. У нас воруют миллиардами

Системная коррупция стала главной угрозой для Казахстана. У нас воруют миллиардами

Коррупционные отношения вышли на такой уровень, что они уже начинают дискредитировать всю систему управления.
openqazaqstan
26 мая 2017 / 13:45
  • 8580
  • 34
Пока полицейские будут прощать, им будут бить и по чести, и по лицу

Пока полицейские будут прощать, им будут бить и по чести, и по лицу

Судья Алмалинского районного суда Куаныш Арипов ломает стереотипы отношения граждан к представителям Фемиды. Напавшему на полицейского экс-сотруднику алматинского акимата он назначил наказание выше...
Mirogloff
24 мая 2017 / 16:41
  • 4081
  • 9
Аблязов загробным голосом декларирует «ДВК-2». Монолог обиженного человека

Аблязов загробным голосом декларирует «ДВК-2». Монолог обиженного человека

Последний монолог Аблязова о «продолжении борьбы с режимом» и «ДВК-2», при всём желании, не выглядел как какой-то политический манифест.
openqazaqstan
25 мая 2017 / 13:53
  • 3352
  • 62
Начинаю понимать, почему большинство разводов приходится на время беременности

Начинаю понимать, почему большинство разводов приходится на время беременности

У него нет растяжек на теле, его не тошнит и не рвет, у него не расходятся кости таза, нет тяжести при ходьбе, его по органам никто изнутри не пинает. Как тяжело выдержать 9 месяцев мужику, бедные...
idol_true
26 мая 2017 / 16:52
  • 3515
  • 95
«114» на связи: актуальные вопросы о Рамадане

«114» на связи: актуальные вопросы о Рамадане

Можно ли держать Оразу только три дня? Необходимо ли удалиться из социальных сетей во время поста? - на эти и другие вопросы отвечает исламовед Шерзод Пулатов.
lyalusha
27 мая 2017 / 8:30
  • 3166
  • 4
Я могла простить Америке ее неидеальность, но никак не фальшь

Я могла простить Америке ее неидеальность, но никак не фальшь

Прошло 8 лет, с тех пор как я живу в этой стране, но всего лишь год, как я увидела ее во всей красе. Моя жизнь тоже стала похожей на эту страну, с виду идеальная, успешная, но внутри пустая.
stervastyle
26 мая 2017 / 6:38