• 69144
  • 833
  • 153
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Обещанный рецепт КИША

 Как-то однажды я обещала рассказать о своем простейшем рецепте несладкого пирога на песочной основе - киша - так полюбившегося многим завсегдатаям кофейн.

Итак, пару слов о форме для выпечки - я думаю, что нет ничего лучше формы из каленого стекла (см. мое фото), с небольшими бортиками, в ней печете, в ней же и подаете - это нехлопотно и красиво. Пропекается очень хорошо.

Ну и еще пару слов о начинке - взбитыми яйцами (со сметаной или сливками, я также пробовала и на йогурте) заливается что угодно - ветчина, грибы, рыба... В общем, это как пицца (в ход может пойти практически все "залежавшееся в холодильнике"))), но на французский манер, потому что КИШ родом из Франции (хотя немцы с этим поспорят))).

Начинаем с теста:

  • 50-70 г холодного сливочного масла
  • 1+1/2 чашки муки
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • щепотка пекарского порошка
  • 2-3 ст. л. воды для замеса

Сливочное масло рубим с мукой до состояния крошки (я это делаю в измельчительной чашке блендера, проще не бывает). Вбиваем в эту массу яйцо, добавляем соль и пекарский порошок. Начинаем аккуратно замешивать тесто, можно добавить немножечко холодной воды, буквально для замеса. Долго месить нельзя, иначе выпечка будет жесткой. Пощупайте мочку уха - ваше тесто должно быть таким же мягким - мой самый любимый тест )))

Теперь раскатываем лепешку и укладываем в форму (идеально 27 см в диаметре, 2,5-3 см высота), выравниваем бортики. Закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник не менее чем на 1 час.

Начинка (какая была у меня, классика жанра ))) - семга и шпинат):

  • 200 г семги (отварной или малосольной) +
  • 150 - 200 г шпината (заварить, отжать)

Равномерно выкладываем по поверхности.

Заливаем следующим, взбить:

  • 3 яйца
  • 300-400 г сливок (нежирной сметаны или простого йогурта)
  • соль и перец по вкусу (внимание, количество соли зависит от вашей начинки, как правило, ветчина, семга сами по себе достаточно соленые, поэтому здесь лучше НЕДОСОЛИТЬ) 
  • 60-80 г сыра потереть (но можно и без него) 

Подготовленный киш ставим в заранее разогретую до 180С духовку на 35-40 минут. До такой румяной корочки...

Сервируем теплым или холодным. Холодный он еще лучше, потому что начинка становится плотненькой.

Еще, обязательно храните готовый киш в холодильнике.

Напоследок... другие, проверенные варианты начинки:

  • тушеные грибы
  • два помидора, тонко порезать
  • кабачок, порезать на тонкие пластинки
  • одна большая луковица, порезанная на кольца и потушенная на 2 ст. л. оливкового масла
  • мясные компоненты (отварная или копченая курица, ветчина, рыба - семга, тунец и т. д.)
Кира cook4style
www.cook4style.com
22 апреля 2011, 3:34
533

Loading...

Комментарии

оо, вот я и дождалась ваш рецепт))) на выходных буду пробовать обязательно)) спасибо! =)
Да, один рецепт у меня в книге уже был, но этот особенно рекомендую. Долго не писала о кише, потому что ждала возможности испечь и сфотографировать. Семья наконец-то попросила )))
Огромное СПС за рецепт. Мне показался интересным и не сложным, попробую СДЕЛАТЬ))))

Удачи в приготовлении и всегда буду рада помочь советом или просто ответить на вопрос )))

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

«До какой же еще степени унижения должен дойти народ?!»

«До какой же еще степени унижения должен дойти народ?!»

Министерство труда и соцзащиты провело через парламент очередной крайне неоднозначный закон, который может вызвать всплеск недовольства в стране.
openqazaqstan
15 нояб. 2017 / 11:17
  • 23793
  • 19
«Почему я не хочу встречаться с мужчинами-казахами»

«Почему я не хочу встречаться с мужчинами-казахами»

Заранее отпишусь, данный пост не является попыткой оскорбить собственную нацию) Как говорится о вкусах не спорят, каждому свое.
Bonittta
16 нояб. 2017 / 14:28
  • 12406
  • 345
Почему катастрофический отток интеллектуальной элиты не тревожит Астану?

Почему катастрофический отток интеллектуальной элиты не тревожит Астану?

Как сообщает телеканал КТК, только за последние девять месяцев Казахстан покинули 28200 человек, из них почти пять тысяч инженеров, около 2700 экономистов и 1700 учителей.
openqazaqstan
вчера / 11:00
  • 7494
  • 47
Задержан казахстанец, продававший детей в сексуальное рабство в ОАЭ и Бахрейн

Задержан казахстанец, продававший детей в сексуальное рабство в ОАЭ и Бахрейн

Подтверждаются худшие предположения, циркулирующие в соцсетях. Периодические исчезновения детей в разных регионах Казахстана объясняются не только семейными проблемами и «синими китами».
openqazaqstan
16 нояб. 2017 / 15:46
  • 6172
  • 54
«Думай как британец»: 8 вещей, которым я научилась в Великобритании

«Думай как британец»: 8 вещей, которым я научилась в Великобритании

Как два года в Великобритании изменили мою жизнь. Несколько простых вещей, которые могли бы сделать нашу жизнь лучше.
goribaldi
13 нояб. 2017 / 16:51
  • 4063
  • 28
Мой личный рейтинг женщин: от пуританки до содержанки

Мой личный рейтинг женщин: от пуританки до содержанки

Сегодня предлагаю вашему вниманию мой личный рейтинг женщин. А вот я хочу быть домохозяйкой, правда, не пахать дома, а хозяйничать.
Mysli_v_Sluh
13 нояб. 2017 / 15:00
Российским женщинам нужны казахстанские мужчины?

Российским женщинам нужны казахстанские мужчины?

Отдельные инициативы некоторых российских чиновников вызывают в Казнете приступы просто-таки гомерического ржача. Женщин в регионе – пруд пруди, а вот мужчин, с которыми они могли бы создать семьи, не хватает.
openqazaqstan
14 нояб. 2017 / 15:55
  • 2587
  • 18
«Men in black» по-казахски: «сотрудники» плевать хотели на Закон о СМИ

«Men in black» по-казахски: «сотрудники» плевать хотели на Закон о СМИ

Бесцеремонные попытки силовиков помешать работе журналистов демонстрируют, в каком правовом государстве мы живём. Разбить телефон, угрожать, бить – всё это для «сотрудников» в порядке вещей.
openqazaqstan
13 нояб. 2017 / 19:02
  • 2453
  • 33
Поездка на заработки в Южную Корею: пройти таможню и не стать персоной нон грата

Поездка на заработки в Южную Корею: пройти таможню и не стать персоной нон грата

Между нашими странами действует безвизовый туристический режим до 30 дней. Но на таможне не "туристов" разворачивают назад с пожизненным запретом во въезд в их страну. Однако пройти паспортный контроль вполне возможно.
Krykbayeva
12 нояб. 2017 / 14:38
  • 2801
  • 46