место в рейтинге
  • 114562
  • 492
  • 42
Нравится блог?
Подписывайтесь!

В центре внимания

Как правильно: Kazakhstan или Qazaqstan?

Как правильно: Kazakhstan или Qazaqstan?

ShpakShpak

  • 737
  • 15

Не ешьте эти Ешки!

 

Могут вызвать раковые заболевания:
E-131, E-142, E-210, E-211, E-212, E-213, E-214, E-215, E-217, E-239, E-330.

Повышают количество холестерина: E-320, E-321.

Повышают давление: E-250, E-251, E-252.

Запрещенные к продаже:
E-103, E-105, E-111, E-121, E-125, E-126, E-130, E-152, E-181.

Опасные: E-102, E-110, E-120, E-124, E-127.

Очень опасные: E-123.

Вызывают кожные заболевания: E-233, E-232.

Вызывают высыпания на коже: E-311, E-312.

Предпологаются опасными:
E-104, E-122, E-141, E-150, E-151, E-171, E-173, E-180, E-240, E241, E471.

Уничтожает витамин B12: E-220.

Вызывают нарушения пищеварительного тракта: E-222, E-223, E-224, E-226.

Некоторые вещества еще исследуются, а известные безвредные это эти:
E-100, E-101, E-160, E-161*, E-170, E-174, E-175, E-200, E-201, E-202, E-203, E-236, E-237, E-238, E-260, E-261, E-262, E-263, E-270, E-280, E-281, E-282, E-300, E-301, E-302, E-303, E-304, E-305, E-306, E-307, E-308, E- 309, E-322*, E-333*, E-334, E-335, E-336, E-337, E-338, E-339, E-340*, E-341*,E-400, E-401, E-402, E-403, E-404, E-407*, E-409, E- 410, E- 411, E-413, E-414, E-420, E-421, E-422, E-450*, E-461*, E-462*, E-465*, E-466*, E-471*, E-472, E-473, E-474, E-475, E-480.

Буква 'Е' означает 'Европа', а номер за ней – единый для Европейского сообщества код пищевых добавок. В ЕС допущены к применению 305 добавок, в Германии их было 265. Когда законы различных стран о свободном передвижении товаров внутри ЕС были унифицированы, число добавок возросло. Скажем сразу: чем меньше Е-номеров или добавок перечислены на упаковке, тем смелее вы можете покупать этот продукт, тем безопаснее он для здоровья!

 

Итак, пищевые добавки. Безвредны ли они? Не все и в разной степени. Давайте попробуем разобраться. Пищевые добавки используются:

в качестве консервантов, увеличивающих срок годности продукта

в качестве антиокислителей, чтобы воспрепятствовать нежелательным реакциям с кислородом воздуха, ведущим к прогорклости и изменению цвета

для сохранения требуемой консистенции (эмульгаторы)

для облегчения промышленной переработки

для придания желаемого цвета, вкуса и аромата.

По своему происхождению пищевые добавки делятся на натуральные, т.е. полученные из природных веществ; на идентичные натуральным, т.е. произведенные в лаборатории, но имеющие те же химические свойства, что и природные, и синтетические, т.е. искусственно созданные и не имеющие прототипа в природе. При этом 'природные' не всегда означает полезные и безопасные для здоровья, хотя в принципе пищевые добавки должны быть безвредными. Однако у специалистов многие из них вызывают сомнения, особенно резкой критике подвергаются синтетические красители, которые могут вызывать аллергию.

 

Красители. Номера красителей начинаются с Е 100. Считается, что Е100, Е101а, Е131 – Е141, Е161 – Е180 безвредны. Гораздо хуже обстоит дело с Е102, Е104, Е120, E122, E123, E124 и E127. Эти красители вызывают аллергические реакции прежде всего у астматиков и лиц, плохо переносящих аспирин. Рассмотрим внимательнее один из этих красителей - Е102. Это тартрацин, искусственный краситель желтого цвета. Он вызывает аллергические реакции у астматиков, кроме того, может привести к сыпи на коже, затруднению дыхания и нарушению зрения. Содержится этот краситель в овощных консервах, десертах, безалкогольных ароматизированных напитках, ликерах, сырных корках, салатных соусах, горчице и т.д. Во многих странах этот краситель запрещен, как это было раньше в ФРГ, но после унификации законов в ЕС этот запрет был отменен. Е150а и в – безвредные натуральные красители коричневого цвета, а вот Е150с и d рекомендуется употреблять как можно реже. В опытах на животных высокая концентрация этих красителей вызывала судороги и изменение состава крови.

 

Консерванты, номера которых начинаются с E200, добавляются в продукты для предотвращения их скорой порчи и удлинения срока годности. Считается, что консерванты Е200 – Е209 безобидны. Е210 - Е219 вызывают аллергию, Е220 – Е228 - астму, головные боли, раздражение желудочно-кишечного тракта, тошноту и рвоту. Е220 – Е228 – это двуокись серы, применяемая как консервант при производстве сухих и засахаренных фруктов, сухих грибов и картофеля, а также сладкого белого вина. Максимально допустимую безвредную дозу (50 мг в день) можно достигнуть, выпив 2 бокала вина. Консерванты этой группы препятствуют восприятию организмом витамина В1.

 

Кожура цитрусовых часто обрабатывается бифенилом или другими химикалиями, указания на это  в последнее время вывешены на видном месте возле полок с фруктами, но мало кого это интересует. В этом случае кожуру нужно счищать и выбрасывать. Использовать её можно только у тех цитрусовых, на которых написано 'unbehandelt' или 'unbespritzt', т.е. 'необработанные', 'неопрысканные'.

 

Еще хуже последствия частого потребления искусственных консервантов Е249 – Е252. Это нитриты и нитраты калия и натрия. Они препятствуют усвоению кислорода кровью и особенно опасны для младенцев. При взаимодействии этих консервантов с составными частями белка при температуре выше 130 градусов могут образовываться нитрозамины, вызывающие рак.

 

Е249 – Е252 содержатся прежде всего в мясе, колбасе, рыбе и сыре, обработанных в солевом растворе. На упаковках в этих случаях написаны их номера, Nitritpоkelsalz, Natriumnitrit или нечто подобное. Вот эти продукты надо покупать как можно реже и не всегда одни и те же. Кроме того, такие мясные продукты (Kassler, Schinken и почти все колбасы интенсивно красного цвета) не следует жарить, готовить на гриле или запекать. Если вы внимательнее отнесетесь к тому, что входит в состав тех или иных продуктов, то быстро заметите, что колбаса колбасе рознь, хотя зачастую они продаются в одном супермаркете, лежат рядом на полке и мало отличаются по цене.

 

Aнтиокислители добавляют в продукты для предупреждения окисления жиров, для увеличения срока их годности и усиления вкуса (Geschmacks-verstаker). При этом уксусная, лимонная и молочная кислоты считаются безвредными, хотя потребление в большом количестве лимонной кислоты Е330 разрушает зубы. Добавки под номерами Е270 - Е309, Е320 – Е326 побочных действий не имеют. Е310 – Е312 вызывают осложнения и жалобы на желудок у астматиков и людей, чувствительных к аспирину. Их запрещено добавлять в питание младенцев и маленьких детей, т.к. они препятствуют усвоению железа. Эти вещества содержатся в пряностях, соусах, сухих супах, жевательной резинке и в обработанных орехах.

 

(Эмульгаторы , (Е425 – Е495) применяются тогда, когда надо смешать плохо смешиваемые вещества, к примеру, масло с водой. Многие продукты, например, шоколад, сделать без эмульгаторов нельзя. В продуктах, которые рекламируют как 'Light-Produkte' дорогой растительный жир заменяют с помощью эмульгаторов водой. Е470 – Е475 побочных действий не имеют. Если в состав продукта входит Е476, полиглицерин, то допустимая дневная доза превышена уже в том случае, если вы съели зараз плитку шоколада. А у животных потребление Е476 в больших количествах приводило к увеличению почек и печени. В пекарском производстве используют часто эмульгаторы, 'надувающие' булочки и увеличивающие их объем. Точных данных о том, безвредно ли это, пока нет. Надо сказать, что подобные замечания специалистов – не редкость, т.к. многие добавки мало исследованы и их оценка пока просто не выполнена

 
Daniyar Fellan Dannik
Биолог-биохимик. Учусь в Университете Калгари в одноименном городе. Люблю, играю, смотрю футбол. Смотрю Киберспорт. Пишу без определенной темы.
12 августа 2011, 0:48
3518

Загрузка...
Loading...

Комментарии

Очень интересно! Признаюсь, я постоянно слежу за этими Ешками, но вышеперечисленных побочных эффектов я не знала, я следила за содержанием свиной жирности в продуктах, т.е. мой папа лет 10 назад, дал мне список Ешек, в которых содержится свиная жирность, т.е. харам (запрещенное для мусульман) :)
Dannik
0
0
даа, у меня есть такой список)
там еще в конце включен лейцитин вроде
Спасибо!!! Познавательно.
Предлагаю осуществить экскурсию в музей под открытым небом город Луксор
Dannik
0
0
причем тут Луксор?

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Как казахстанцы могут получить кусок международного рынка аутсорса?

Как казахстанцы могут получить кусок международного рынка аутсорса?

Сокурсник Илона Маска инвестировал в образовательные проекты, и теперь хочет создать в Казахстане рабочие места на глобальном рынке аутсорса.
Zhumanova
18 мая 2017 / 13:38
  • 45880
  • 22
Уятмены снова в деле. Танец обнаженных монашек возмутил пользователей Казнета

Уятмены снова в деле. Танец обнаженных монашек возмутил пользователей Казнета

Видео из столичного клуба, попавшее в Интернет, возмутило пользователей Казнета. Причиной такой реакции стало содержимое ролика – девушки гоу-гоу в костюмах монашек танцуют...
Washington
16 мая 2017 / 10:49
  • 8451
  • 31
А-ля Астана: новый город начали строить на левом берегу Сырдарьи

А-ля Астана: новый город начали строить на левом берегу Сырдарьи

Свершилось! Сегодня в Кызылорде приступили к застройке левобережной части Сырдарьи. Через 10 лет на месте этого пустыря будет шумный и современный новый город, наш престижный деловой Левый берег!
socium_kzo
17 мая 2017 / 17:39
  • 4981
  • 8
Пристань для обиженных людей. Как Жарылкап Калыбай Родину поменял

Пристань для обиженных людей. Как Жарылкап Калыбай Родину поменял

Этот несомненно талантливый, яркий, достаточно харизматичный журналист приобрёл себе много поклонников в среде оппозиционно-либеральной интеллигенции. Теперь они вновь, стоя, аплодируют своему кумиру.
openqazaqstan
17 мая 2017 / 16:01
  • 4429
  • 57
Телохранитель корейского президента сводит мир с ума

Телохранитель корейского президента сводит мир с ума

И телохранители могут быть секс-символами! 36-летний охранник нового президента Южной Кореи Мун Чжэ Ина стал невероятно популярным в последнее время.
Seattle
16 мая 2017 / 16:49
  • 3949
  • 13
Кого нам ждать: обнародована культурно-развлекательная программа EXPO-2017

Кого нам ждать: обнародована культурно-развлекательная программа EXPO-2017

Рианны не будет (как и ожидалось, в общем-то). Зато будут Мумий Тролль с Би-2, Эрос Рамазотти, 30 Seconds to Mars, и даже почему-то Limp Bizkit. А также фестивали J Azzia и "The Spirit of Tengri".
Clair-de-la-Lune
18 мая 2017 / 1:19
  • 3668
  • 8
Алматинские проститутки превращаются в шпионок

Алматинские проститутки превращаются в шпионок

Попасть в притоны на алматинском проспекте Сейфуллина, которых, как бы ни старались полицейские, меньше не становится, теперь можно, только зная явки и пароли.
Mirogloff
19 мая 2017 / 13:25
  • 3434
  • 30
Нью-Йорк — другая планета. Дороги тут переходят, как в моем родном Чимкенте

Нью-Йорк — другая планета. Дороги тут переходят, как в моем родном Чимкенте

Тут нет безвкусицы, нет осуждающих взглядов на меховые тапки под вечерним платьем. Тут все одеваются как дети. Нацепили и пошли. Тоже самое и о волосах.
miyatov
17 мая 2017 / 11:09
  • 3053
  • 8
Как я погрузилась в общажный мрак – это место сделало из меня монстра

Как я погрузилась в общажный мрак – это место сделало из меня монстра

Попрощавшись с уже полюбившейся мне маленькой раздолбанной квартиркой, где соседки слезно умоляли меня остаться, я погрузилась в общажный мрак. Но тогда я этого еще не знала.
AutumnRain
17 мая 2017 / 10:07
  • 3187
  • 61