Паста. Часть 2 (немного матчасти)
Паста Как вы может знаете, видов пасты больше 300. Чтобы не запутаться я предлагаю следующую классификацию: "свежая" (обычно готовится в домашних условиях), "сухая" (из твердых сортов муки) и с наполнителем. "Свежая" паста, к которой относятся фетучинни, тельятелле, лазанья и пр. готовится из муки мягких сортов и на вкус более нежная. Особенно хороша свежая паста с легкими и жидковатыми соусами, так как лучше впитывает соус, нежели "сухая". "Сухая" паста более многообразна. Эти и знакомые нам спагетти, пенне, фарфарелле, риготонни, крошечные аннелинни и пр. и пр. Итальянское правительство очень строго следит за тем, чтобы в составе "сухой" пасты была только мука из твердых сортов пшеницы. Кстати, вы знали, что самая лучшая "сухая" паста Италии готовится из нашей, казахстанской муки? Наша…

