Қымбат Ахметова

Ұлтаралық некенің көбеюі – қоғамның экономикасымен мәдениетінің дамуының заңды нәтижесі. Адамдардың материалдық және рухани қажеттіліктерінде, талғамдарымен өзара қатынастарында, әр түрлі халық өкілдерінің мінез құлқымен психологиясында оларды жақындастыратын ортақ белгілер қалыптасуда. Ұлтаралық неке әр түрлі ұлт өкілдерінің әлеуметтік –мәдени даму деңгейлерінің рухани жақындығымен шамаластығы жөнінде айғақтайды. Рухани жақындық жоқ жерде нағыз сүйіспеншіліктің (махаббаттың) болуы да мүмкін емес. Ұлттар мен ұлыстардың жақындасуының негізгі себептеріне экономикалық, саяси идеялық және мәдени байланыстардың тереңдей түсуі жатады. Ал, ұлтаралық неке әр бір нақты жағдайда жалпы қоғамға тән, ұлттардың жақындасуы процесін туындатады. Қоғам өмірінің барлық жақтарын интернационалдан негізгі үрді…

Қазақ халқы асты үш түрге бөледі. Олар ақ (сүт тағамдары), қызыл (ет тағамдары) және көк (жеміс тағамдары). Мал және онан алынатын өнімдер қазақтың басты байлық қоры. Соның ішінде ұлт тағамдарының негізгі көзі болып табылатын сүттің орны бір бөлек. Сүт тағамдарын халық бір сөзбен ақ деп атайды. Осы ақтан бірнеше жүздеген, мыңдаған жылдар бойы халық аса бай тәжірибе жинақтай жүре одан жүзден астам тамақ түрлері мен дайындау әдістерін жасаған. Және олардың көптеген қызықты атаулары мен орны және алуан түрлі ерекше жасау, пісіру жолдары тағы бар. Сөйтіп бір сүттен сұйық, қою, қоймалжың, ащы, тұщы, жұмсақ, қатты, ұнтақ тағамдар жасап шығарған. Олардың көпшілігі қазіргі кезде қазақ дастарқанынан сирек көрінетін жеңсік ас қатарына жатады. Қазақ халқының сүттен жасалған ұлттық тағам ретінде кеңі…