Желто-белое чудо природы
Какие яйца вы предпочитаете – куриные или перепелиные? И те, и другие крайне полезны для организма, но какие все-таки лучше?..
На протяжении многих лет перепелиные яйца пользовались большим почетом, они считались уникальным лекарством чуть ли не от всех болезней. А вот куриные, наоборот, ругали. И все из-за холестерина… Сейчас, правда, все те же ученые «оправдали» куриные яйца. Принесли они свои извинения и холестерину. И это хорошо, когда наука идет вперед.
В наше время люди уже знают, что в природе все взаимосвязано и полезно до тех пор, пока соблюдаешь меру. Вот и с холестерином та же история Во-первых, холестерин - не жир. Да, в куриных яйцах действительно много жира, и поэтому более двух-трех штук в сутки их употреблять не рекомендуется. Но именно из-за жира, а не из-за холестерина, который нужен организму для поддержания клеточных стенок и для производства витамина D. Кроме того, нужно знать, что существует два типа холестерина: один попадает в организм с пищей (диетический холестерин), а второй уже содержится в нашей крови. И тот, и другой очень важны! Диетический холестерин содержится в птице, мясе, морепродуктах, яйцах и молочных продуктах. Холестерин в крови вырабатывает печень, и потом он циркулирует по кровеносной системе. И вот уже этот холестерин делится на две категории: липопротеины высокой плотности и липопротеины низкой плотности. Вторые считаются вредными, потому что прилипают к стенкам артерий и, если их много, то проблемы с сердцем вам обеспечены. Однако теперь ученые доказали, что холестерин, поступающий с пищей, не увеличивает холестерин в крови. Двадцать пять лет докторами из университета Аризоны проводился статистический анализ на эту тему, и в конечном итоге было объявлено, что люди, ежедневно употребляющие два яйца, не имеют повышенного уровня холестерина в крови. И в чем же тогда опасность? В жирах! Но и жиры бывают трех типов: насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные. Уровень холестерина в крови увеличивают насыщенные жиры, но в составе куриных яиц их нет! Мало того, те полиненасыщенные жиры, которые содержатся в яйцах, способны еще и понизить холестерин в крови!
Теперь, давайте, сравним куриные и перепелиные яйца по составу, и посмотрим, чем они отличаются друг от друга? Если взять сто грамм перепелиных и сто грамм куриных яиц, то можно увидеть, что воды, белков, жиров, углеводов и золы в них примерно одинаковое количество. По составу минеральных веществ куриные яйца обошли перепелиные по благодаря большему количеству натрия. А вот магния и железа намного больше в перепелиных яйцах. Тот факт, что магний снижает артериальное давление, регулирует обмен кальция в организме, безусловно важен. Но кроме яиц, магний можно найти в крупе, хлебах из муки грубого помола, рыбе. Зато высокое содержание в перепелиных яйцах железа возносит этот продукт в ряд одного из самых полезных. И витамина А в яйцах перепелки больше в два раза чем в куриных.
Даже яичная скорлупа от перепелиных яиц может использоваться в виде пищевой добавки. Это естественный кальций для организма, и он хорошо усваивается. Пестрота перепелиных яиц объясняется наличием и разнообразием полезных минералов в ее основе.
В яйцах много белка и это биологически ценные белки. Спортсмены, бодибилдеры обязательно вводят в свой рацион яйца.
Итак, яйца снова наши друзья, и если употреблять их на завтрак, то с утра ваш организм получит много легкоусваиваемого белка и других питательных веществ. А вообще яйца - это просто подарок природы, даже чтобы их приготовить требуется минимум времени.