Юность с привкусом ДЕФИЦИТА...
В пищевой промышленности не столь далекого прошлого тоже применялись усилители вкуса… Они назывались «дефицит» и «очередь»...
Сидели мы не так давно с друзьями за чашечкой чая и воспоминаниями из серии "а помнишь, как раньше было?". В этот раз речь зашла о сладостях, которыми нас баловали родители во времена перестроечного дефицита. Когда в магазинах было шаром покати и, чтобы порадовать любимое чадо, нужно было проявить недюжинную фантазию. Это сейчас никого не удивишь разнообразием форм и содержания, а тогда мы были не особо разборчивы, сладко - уже здорово! Предлагаю вспомнить сладости, половину из которых вряд ли знают или знают лишь понаслышке нынешние дети.
"КОНФЕТЫ ИЗ ЖЖЕНОГО САХАРА"
В первую очередь вспомнились эти "конфеты". Дешево и сердито, если, конечно, в доме водился сахар. У нас водился: им, а также мукой, хлебом, консервами, хрусталем и прочим, за исключением денег, расплачивались на заводе вместо зарплаты. Мама доставала из ящика кухонного стола все имеющиеся ложки, смазывала их подсолнечным маслом и раскладывала в ряд. Затем в турке для варки кофе растапливала сахарный песок до состояния карамели и разливала по "формочкам". Оставалось самое сложное - дождаться пока они застынут и наслаждаться.
"СЛАДКАЯ КОЛБАСКА"
"Сладкая колбаска" делалась буквально из того, что наскребешь по сусекам. В идеале - печенье или его лом, но вполне себе сносный вариант получался из сухарей. В смесь добавляли сгущенку, какао, молоко, сахар, сливочное масло или маргарин, все это тщательно вымешивалось, формировалось в колбаску и отправлялось в холодильник на несколько часов. А после: резалось на "колясики" и употреблялось с чаем. Примерно по такому же принципу готовилось:
"ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА"
Только ингредиенты для него измельчались до однородной консистенции. Насколько я помню, "Картошка" было одним из самых дешевых пирожных в то время.
"ЛЕДЕНЦЫ НА ПАЛОЧКЕ"
Классика жанра - "петушок" на палочке! Кроме петушка, были еще белочка, зайчик и пятиконечная звезда. Эти сладости дома мы не делали, они покупались у бабушек, торгующих на завалинке возле какого-нибудь магазина.
"ПИРОЖНОЕ" ИЗ ХЛЕБА"
Все гениальное - просто, как это "пирожное" родом из детства. На ломоть свежего батона мазали сливочное масло, которое затем щедро посыпали сахаром и лопали вприкуску с горячим чаем. Альтернативный вариант: сахар заменяли на варенье, у нас оно было малиновым.
"ИРИСКИ ИЗ ДЕТСКОЙ СМЕСИ"
А еще родители нам делали конфеты из детском смеси "Малютка". Получалось что-то наподобие ирисок. Вкусно! Рецепт до неприличия прост: смесь разбавляли водой или молоком, добавляли сахар и уваривали до получения тягучести. Затем разливали по формам или тарелкам, остужали и резали на порционные кусочки.
"ГЕМАТОГЕН"
Обычный, настоящий гематоген, без всяких наполнителей и шоколадной глазури, коим завалены нынче аптеки. Помню, кто-то рассказал, что его делают из крови животных и, по началу, мы испугались, но чувство брезгливости быстро забылось. Потому как гематоген был по-настоящему вкусным.
"СГУЩЕННОЕ МОЛОКО"
Я до сих пор являюсь ярой любительницей сгущенки, жаль что в магазинах сейчас не сыщешь той, ГОСТовской из цельного молока. Тогда нам ее привозила тётя из Новосибирска, когда приезжала в гости. А, однажды, родителям на работе дали, опять же за место зарплаты, аж пять ящиков этой вкуснятины! Остается загадкой, как у нас ничего не слиплось от счастья! Все "правильные" дети знают, что сгущенное молоко вкуснее всего пить из дырочек, проделанных в банке.
"ВАРЕНАЯ СГУЩЕНКА"
Во времена моей юности вареной сгущенки в продаже не было. Чтобы полакомиться её вкусом, необходимо было несколько часов варить банки с обычным сгущенным молоком и следить за тем, чтобы они не взорвались, "украсив" собой стены и потолок кухни.
"ОРЕШКИ С ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ"
С начинкой из вареной сгущенки делались домашние вафли, трубочки и, обожаемые мною, орешки.
"КИСЕЛЬ"
Кто-нибудь еще, кроме нас с братом, грыз брикетированный кисель? Вроде - глупость, но так было в разы вкуснее.
"ЭКЛЕРЫ"
Мое самое любимое магазинное пирожное: свежее, воздушное, наполненное белковым кремом. Главное: укусить с нужной стороны и не разочароваться, потому что иногда попадались пустышки и это было обидно до глубины души.
"МОРОЖЕНОЕ"
Такое понятие как "кафе-мороженное" в том образе, какие его видели мы, давно кануло в лету. Но, каждый, кто хоть раз бывал в нем, непременно вспомнит плоские креманки на высокой ножке, в которых приносили шарики мороженного и его натуральный вкус. Делали его (на минуточку!), из чистого коровьего молока, без консервантов и растительных жиров. И пусть видов мороженого было не так много как теперь, но это тот случай, когда качество брало верх над количеством. Я вспомнила пломбир, сливочное, крем-брюле, ванильное, эскимо и ягодное мороженое.
Чего греха таить, 90-е годы - были довольно трудным временем для многих. Из-за дефицита продуктов мы не были привередливыми и довольствовались тем, что имеем. Разве кто из молодежи поверит, что какие-то пятнадцать лет назад пельмени многие ели лишь на праздник, а мандарины и шоколадные конфеты на новый год? Современному поколению не понять, как можно радоваться жизни, не имея того обилия товаров, которое существует сейчас. Как сказала подруга: "- я бы не хотела возвращаться в «совковые» времена". Но, согласитесь, свое детство или юность, пришедшее на тот период времени, мы обычно вспоминаем с улыбкой и в этом есть своя неповторимая романтика.
БЛАГОДАРЮ ЗА ВНИМАНИЕ!
Другие мои ностальгические посты: