В Алматы прошел кулинарный мастер-класс от шеф-повара Алексея Головина и шеф-сомелье Пусан Константина
Мастер-класс подразумевал раскрыть всю палитру вкуса и аромата настоящей итальянской кухни, а также научить всем тонкостям правильного приготовления блюд и подбору нужного вина.
Местом проведения для всей этой гастрономической феерии стал итальянский ресторан "Roma Caffe", новый проект Proservice Restaurants CORP, который имеет просторный зал на 130 посадочных мест в стенах торгово-развлекательного центра. Оформлен в непривычном для алматинцев индустриальном стиле с элементами экостиля. Ответственным за создание всего этого уюта стало архитектурное бюро Нурлана Камитова.
Кухня в ресторане с итальянским акцентом, возглавляет ее шеф-повар, член Национальной Гильдии шеф-поваров России, почетный член Ассоциации шеф-поваров Казахстана Алексей Головин. Специально разработанное Алексеем меню не оставит равнодушным ни одного посетителя.
Алексей продемонстрировал алматинцам, как правильно приготовить итальянские блюда для себя и небольшой компании быстро и вкусно. В качестве закуски он учил готовить итальянскую лепешку фокачча двух видов. Первый вариант с красным луком, мёдом и руколой, а второй вариант был с печёной тыквой.
Главным блюдом шеф выбрал равиоли с копченой утиной грудкой. Тесто нужно замесить как на пельмени, для начинки, лук репчатый и чеснок обжарить на оливковом масле, добавить копченую утиную грудку, перец черный по вкусу и тертый сыр пармезан. Из теста вырезать кружочки, выложить начинку и в центр положить один желток. Закрыть вторым кружком из теста и варить в воде, которая еще не начала сильно кипеть 4-5 минут. При подаче на стол посыпать немного черным перцем, сбрызнуть оливковым маслом с травами и посыпать тертым пармезаном. Buon appetito!
Пока Алексей радовал публику кулинарными шедеврами, шеф-сомелье Пусан Константин одновременно проводил дегустацию трёх итальянских вин. Участники мастер-класса узнали, как правильно подбирать сорт вина к блюдам, какие бокалы выбирать для красного, белого и десертного вина, а также немного о процессе производства дегустируемых вин.
Очередной мастер-класс от "Roma Caffe" подошел к своему завершению, Константин и Алексей в течении всего вечера уделяли максимальное внимание сочетанию еды с вином. Каждый гость узнал для себя что-то новое, открыл необычное сочетание вкусов, и остались, я вам скажу, все очень довольны этим вечером!
Источник частичного заимствования информации:http://www.buro247.kz/lifestyle/our-choice/kuda-skhodit-v-almaty-osennim-vecherom.html