Турецкие лодочки — Пиде

Привет всем! :)

Расскажу сегодня о рецепте турецкой кухни - Пиде. Ооочень часто мы готовим дома эти лодочки.

Пиде – по сути та же пицца, только под другим названием - «пиде», одно из самых известных, популярных блюд в Турции. И не только в Турции оно популярно, но и у нас и в других странах Мира.

Я покажу вам, как приготовить Карадениз пиде (карадениз пиде) –Пиде с говядиной, томатом и перцем и Кашарлы пиде (kaşarlı пиде) –Пиде с сыром.

Пиде отличается от итальянской пиццы формой, выпекают овальной формы в виде лодочки. И чтобы вы без труда смогли заказать ту Лодочку, которую хотите поесть, достаточно добавить в начале названия главный ингредиент, а потом слово «пиде», например Кашарлы пиде - Пиде с сыром. :)

И еще, я всегда добавляю муку на глаз, замешиваю тесто до мягкости и эластичности, возможно, что муки получится больше или меньше чем указано в ингредиентах, поэтому добавляйте ее по чуть-чуть до нужной консистеции теста.

Ингредиенты:
Для теста:

1 яйцо,

3 ст. л. растительного или оливкового масла,

220 гр. теплой воды,

2-3 ст.л. натурального йогурта или 1-2 ст.л сметаны (15%),

700 гр. муки (примерно),

1 ч.л. соли,

1ч.л. сахарного песка,

2 ч.л. сухих дрожжей,

Для мясной начинки:

2 шт. репчатого лука,

3-4 ст. л. растительного или оливкового масла,

500 гр. говяжьего фарша,

0,5 шт. зеленого перчика чили,

1 ч.л. томатной пасты,

1 средний помидор,

соль по вкусу,

1 ч. л. сливочного масла.

Для сырной начинки

250-300 гр. брынзы;

250 гр. полутвердого сыра;

1 яйцо

1 желток;

Дополнительно

1 желток +молоко для смазывания теста.

Приготовление:

Тесто: Смешать все ингредиенты, кроме муки, после добавляйте муку постепенно, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто.

Хорошо вымесить в течение 5-7 минут, сформуйте шар, переложите в миску, накройте пищевой пленкой и отставьте в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза.

Готовим начинку:
Для мясной: обжарить лук в оливковом масле до золотистости, добавить говяжий фарш, обжарить 3-4 минутки, добавить мелко нарезанные кольцами перец чили и помидор кубиками. Все перемешать и обжаривать еще пару минут. Добавить томатную пасту, сливочное масло, соль и перец по вкусу, перемешать и продолжать обжаривать еще пару минут. Отставить в сторону.
Для сырной: натереть сыры на терке, добавить яйцо, хорошо перемешать, отставить в сторону.

Сборка: разогреть духовку до 200 гр. С. Готовое тесто разделить на несколько частей, каждую часть раскатать овальной формы, толщиной примерно 5-6 мм, выложить начинку в центр овала в длину, края загнуть, формируя лодочку. Края смазать молочно-желтковой смесью. Противень посыпать мукой, переложить лодочки на противень. Выпекать примерно 15-20 минут, до золотистости.

Приятного аппетита!