Тройное шоколадное удовольствие

Я большой любитель кулинарных передач, а австралийский вариант  «Правил моей кухни» - мой фаворит. Серии с хорошими рецептами всегда вдохновляют меня на кулинарные подвиги :). Конечно, ингредиенты доступные в далекой Австралии, не всегда доступны для нас, и это существенно ограничивает мои «душевные порывы». Однако есть и такие, которые можно приготовить и попытаться представить, что же пробовали, Пит и Ману и восхищенно ставили 9 и 10.

Сегодня представляю вашему вниманию Трехслойный шоколадный чизкейк от Пола и Блэра из 5 сезона. Ману был единственным, кто его пробовал его в той серии и он не скупился на похвалу, поставив максимальную 10.

Скажу сразу, это нелегкий рецепт и вам потребуется приличное количество продуктов. Готовить советую заранее, чтобы все правильно застыло. НО результат стоит того, в итоге вы будете наслаждаться невероятным шоколадным вкусом – все три вида шоколада и сливочный крем! Это наслаждение! Попробуйте и вы не пожалеете.

Трехслойный шоколадный чизкейк

(Рецепты My Kitchen Rules)

300г шоколадного печенья 
180г  грецких орехов, мелко  (я добавила 100, чизкейк итак очень жирный)
10 фиников, без косточек
100г сливочного масла (в оригинале кокосовое масло, но я добавила обычный сливочный)
2 столовые ложки меда

Крем для заполнения:

750 г сливочного сыра, комнатной температуры  
100г сахарной пудры 
300мл сливок для взбивания (33%) 
200г белого шоколада
200г молочного шоколада
200г темного шоколада
3 ч. л. порошок желатина

Приготовление:

Перемалываем печенье и орехи в кухонном комбайне, пока смесь не будет напоминать крошки. Добавить мелко нарезанные финики, масло и мед и все объединить. Масса будет напоминать крошку, если она слишком сухая,  можно добавить чуть больше сливочного масла, аккуратно уложите смесь в подготовленную форму и утрамбуйте стаканом по дну и по бокам. Поставьте в холодильник до необходимости.

Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды.

С помощью электрического миксера, взбить сливочный сыр (комнатной температуры) и сахар (на средней скорости) до получения однородной массы. Добавьте сливки и взбейте до получения однородной массы. Сначала вам будет казаться, что масса слишком жидкая, но не переживайте, она быстро загустеет. Отложите.

Поместите белый, молочный и темный шоколад в отдельные миски. Растопите каждый шоколад, перемешивая. Дать остыть.

Распустите желатин в 60 мл. воды и постепенно добавьте его в смесь из сливочного сыра и сливок.

Добавьте треть смеси сливочного крема в каждую миску с растопленным шоколадом и хорошенько перемешайте.

Налейте смесь с темным шоколадом в охлажденную базу. В холодильник на пять минут.

Далее залить слой смеси из белого шоколада и так же заморозить в течение 10 минут. Этот слой я держала на 5 минут дольше.

Далее слой смеси с молочным шоколадом. Поставить в холодильник на 4 часа или на ночь, чтобы хорошо застыл.

Полезные советы:

• В форму по бокам и снизу лучше аккуратно уложить пекарскую бумагу. По бокам можете использовать боковую фольгу, если есть. Это поможет вам легче вынуть готовое изделие из формы.
• Можно растопить шоколад в микроволновке, используя керамическую посуду. Главное помешивать массу через каждые 30 сек. В итоге у вас получится прекрасный растопленный шоколад. Однако можно и на водяной бане. Но я поленилась :)
• Распуская желатин, ни в коем случае не дайте воде закипеть, главное чтобы не остались крошки.
• Заранее взвесьте миску, на которой будете готовить крем, когда у вас будет готовый крем, вам будет легче взвесить все еще раз, вычесть размер миски и и разделив все на ровные части, добавить к шоколаду столько сколько нужно. В итоге вы получите одинаковые слои.
• Резать этот чизкейк нелегче, чем готовить. Вам придет на помощь острый нож, смоченный в горячей воде.

Не думаю, что это рецепт, который можно часто готовить, но когда хочется побаловать себя чем-то необычным – это то, что нужно. Особенно если вы шокоголик. :)