Тандыр на вашем участке — изучаем достоинства и принцип работы
В наше время в качестве очага на приусадебном участке чаще стали использовать тандыры. Данные печи с давних времен использовали с странах Средней Азии для готовки
Строительство тандыра имеет свои особенности. По традиции мастера изготовляли тандыры из глины, смешанной с шерстью овец. В наше время применяют для этого более традиционные материалы, используемые при строительстве каминов и печей.
Также можно приобрести уже готовые тандыры. Они имеют небольшой объем, и их можно переносить с места на место. Но такой тандыр не идет ни в какое сравнение с традиционным, врытым в землю.
С помощью тандыра можно приготовить разнообразные блюда. В печи готовят хлебные лепешки, шашлык, рыбу, блины, - разнообразие блюд ограничено лишь мастерством повара.
По принципу работы тандыр напоминает горячий мешок. Чтобы приготовить в тандыре пищу следует сначала нагреть его, а затем он сам прогревает пищу, готовя ее. В отличие от мангала еда в тандыре прогревается равномерно, т.е. у печи не нужно стоять и переворачивать еду время от времени.
Технология готовки на тандыре следующая:
- Первым делом в печку закладывают топливо. Для этого подойдут сухие ветки и прочий мелкий хворост. Кстати следует заметить, что тандыр потребляет меньше топлива, чем обычная печь.
- Для создания тяги следует открыть нижнее отверстие в печи (поддувало) и крышку тандыра.
- С помощью бумаги и мелкой щепы разжигаем печь.
- Продолжаем добавлять в печь новые порции топлива по мере сгорания старого. В этом деле спешить не нужно, иначе пламя может выбраться наружу. Чтобы растопить тандыр с полезным объемом 0,2 м2 уйдет минут 40. По готовности печи к готовке можно судить по ее внутренним стенкам. Они становятся светло-белыми.
- Как только все топливо сгорело, следует закрыть поддувало и накрыть печь крышкой.
- После этого в печь закладываются продукты, печь плотно закрывается крышкой. На готовку уходит разное время, все зависит от продукта. К примеру, шашлык можно вынимать через 15 минут.