Су-шефы от ЦЕСНЫ
Одним из самых магических и в тоже время универсальных мест в доме является КУХНЯ. Здесь чаще всего за чашкой ароматного чая, кофе или же тарелкой полной горячей картошечки и супчика рассматривается настоящее, строятся планы на будущее и обсуждаются новости. А еще, и, пожалуй, самое главное именно тут совершается волшебство в приготовлении пищи для нас на сущей. Ведь даже собрав все продукты-ингредиенты однозначно без знаний и навыка невозможно приготовить не то, что простую глазунью, а тем более гастрономический изыск.
Вот и нам повезло попасть на кулинарный мастер-класс от JFOOD KAZAKHSTAN под руководством и присмотром Талгата Акбергенова, телеведущего и продюсера кулинарных программ и телепроектов, а также соавтора книги "Вкус Европы".
Всех нас, т.е. представителей от СМИ и блогерного сообщества, от общественных и культурно-развлекательных объединений на праздничный Дастархан Наурыза в своих стенах собрала кулинарная студия Kenwood и наша отечественная ЦЕСНА, специализирующаяся на выпуске муки, макаронных изделий и круп.
Правда, прежде чем это самое торжество состоялось Талгат Акбергенов, шеф-повар и амбассадор ЦЕСНА®прямо-таки в момент приготовления традиционных угощений, подаваемых на праздничный стол Наурыза, т.е. в режиме реального времени с собравшимися гостями делился секретами мастерства.
В этот вечер, 22 марта, вегетарианская пастапо – азиатски, баурсаки и талкан замешенный на сгущёнке стали центральными блюдами на состоявшемся тое.
Стихийно разделившись на команды, каждая принялась творить свой кулинарный шедевр. Но это конечное совсем не значило, каждый из нас придерживался жестких рамок отведенного рабочего места – кухонного стола. Обмен веселыми репликами, шуточные комментарии и забавные толкования в момент лепки, замешивания или нарезки перемешиваясь в задорный гомон только способствовали слаженной работе су-шефов. Тем более, что Талгат Акбергенов, как сторукий маг успевал подсказать, подправить и рекомендовать в технологиях приготовления одновременно буквально каждой из команд.
К тому же пока не забылось хочу поделиться нюансами в рецептах, что узнала сама.
Итак, для праздничного дастархана одним из самых традиционных и любимым блюдом являются БАУРСАКИ или «колобки» в переводе казахского. Для их приготовления необходимы –молоко, сахар, соль, сухие дрожжи. К тому же обязателен майонез и пшеничная мука. Замешенному тесту необходимо дать «отдохнуть» и подняться, заполнив по возможности пространство емкости, где его замешивали. Вот тогда баурсаки получатся нежными и пышными.
Для ТАЛКАНА со сгущенкой из зерна необходимапшеница, сгущенка обычная и варёная. Все перемешивается до однородной массы и катаются шарики, как маленькие земные сферы. Помимо вкусного лакомства это блюдо позволяет за минимальный промежуток времени улучшить физическую форму и в плюсе повысить работоспособность. Талкан поможет восстановить силы, укрепить энергетический тонус и здоровье.
Вегетарианская ПАСТА ПО – АЗИАТСКИ готовилась из ракушек от ЦЕСНА®. Как градиенты добавлялись: пекинская капуста, кабачок, болгарский и полугорький перец, разновидность стручковой фасоли – джандо, чеснок, кинза, корень имбиря, итальянская томатная паста Passata. Не продолжительное время тушилось в каменной кастрюле на не большем накале. Затем с ракушками смешивалось в порционных тарелках и фантазийно украшалось перед тем, как отправиться на праздничный стол.
К тому же все кулинарное действо сопровождалось искрометной музыкой, где все знакомые мелодии подхватывались дружным многоголосьем вне зависимости от языка исполнения.
Вообщем, в этот вечер все собравшиеся и организаторы, и гости получили отменный заряд жизненной энергетики от праздничного потенциала.
Светлана Карягина