"Социальный" хлеб

Семья моего близкого друга владеет пекарней, в которой пекут социальный хлеб. Бизнес создавался годами упорного и кропотливого труда, но ситуация вокруг социального хлеба из года в год усложняется на фоне повышения цен на зерно. Проще говоря, продукт социальный, дешевый, и, после того как мука, дрожжи и масло подорожали, он стал сильно убыточным. Когда зерно стоит 90 тенге, как может булка хлеба стоить 90-95 тенге?

Ещё одним сдерживающим фактором, является правительство в лице ряда министерств, которые не позволяют пекарям повысить цены на социальный хлеб. Причём это единственный вид хлеба, за ценами на который правительство пристально следит. На остальные виды хлеба и в целом мучные изделия ценообразование полностью отдано рынку. С дотационной мукой вопрос всегда непонятен, из-за чего пекарям приходятся находится в постоянном режиме «чуть чуть потерпи» в результате они несут убытки.

Полгода назад в одном из разговоров, предложил своему другу попробовать наладить производство булочек для фастфуда или какого-то пп хлеба.

Пока он запрягает телегу, предлагаю помочь молодому пекарю с интересными идеями по расширению ассортимента и диверсификации.

Хлеб — всему голова

Источник: Данияр Бакимов