Сочни с творогом
Состав
- для теста
- сливочное масло - 50 г,
- сахар - 1 стакан,
- ванильный сахар - 1 чайная ложка,
- сметана - 0,75 стакана,
- разрыхлитель - 1 чайная ложка,
- яйца - 2 шт,
- мука - 3 стакана в тесто + 0,5-1 стакан для подпыливания
- для творожной начинки
- творог - 400 г,
- сахар - 2 столовых ложки,
- ванильный сахар - 1 чайная ложка,
- яйца - 2 шт,
- сметана - 2 столовых ложки,
- манная крупа - 2 столовых ложки (без горки)
- растительное масло для смазывания противня,
- яйцо для смазывания - 1 шт
Приготовление
Размягченное масло растереть с сахаром и яйцами.
Сметану соединить с разрыхлителем.
Добавить сметану в масляно-яичную смесь и перемешать.
Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое, некрутое тесто.
* По консистенции тесто получается мягким и немного прилипает к рукам. Не нужно делать тесто слишком крутым, сразу добавив еще порцию муки. Лучше при разделке теста на кусочки, и последующем раскатывании лепешек, немного подпылить стол мукой - так, чтобы при раскатывании лепешек тесто не прилипало к столу.
Из теста скатать жгут.
Жгут нарезать поперек, на кусочки длиной ~1,5-2 см.
Каждый кусочек подкатать в шарик и раскатать лепешку, диаметром ~7-8 см.
На краешек лепешки положить примерно 1 столовую ложку начинки.
Сверху начинку аккуратно прикрыть второй половинкой лепешки, не прижимая края.
Выложить сочни на смазанный маслом противень и смазать яйцом или яичным желтком.
Выпекать ~15-17 минут при температуре ~180-190°C.
Для творожной начинки:
Творог растереть с сахаром и ванильным сахаром при помощи вилки.
Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Добавить в творог желтки и перемешать.
Добавить сметану и еще раз перемешать.
Всыпать манную крупу и еще раз хорошо вымешать.
Охлажденные белки взбить миксером в пену, добавить в творожную начинку и аккуратно перемешать начинку снизу вверх.
источник http://gotovim-doma.ru/view.php?r=674-recept-Sochni-s-tvorogom