Сколько можно заработать на плове? Наценка до 744%
На этой неделе мы выбрали плов. Плов – блюдо древнее. Принципы его приготовления сложились на Ближнем Востоке и в Индии во 2-3 веках до н. э. Сейчас плов является одним из самых популярных блюд на Востоке и в Средней Азии. Существуют тысячи рецептов приготовления плова. В разных странах и регионах в него добавляют горох, барбарис, айву, курагу, изюм. Мы взяли за основу самый простой рецепт казахского плова (источник – сайт yvision.kz). Так, Idea-Lab.kz узнала, что средняя порция в 500 грамм по рыночным ценам ингредиентов обходится ресторану в 242 тенге. В среднем заведения Алматы продают порцию плова с наценкой 435%. Более подробно в инфографике:Idea-Lab.kz продолжает узнавать, сколько и на чем можно заработать. Ранее в еженедельной рубрике “Сколько можно заработать на…” мы уже посчитали себестоимость попкорна, мороженого, кофе, пасты, суши, пиццы и даже донера. Интересно то, что, например, в сети пекарен Ecler, независимо от того что пекарня – европейская, самым продаваемым продуктом является самса. Сделав ряд аналогичных наблюдений, мы поняли, что продается лучше всего. Теперь остается посчитать, сколько рестораны и кулинарии зарабатывают на тех или иных блюдах.
Источник: Idea-lab.kz
Автор: Алина Аблеева востоковед,
преподаватель йоги, свободный корреспондент.
