Шашлык, как много в этом слове...
Если верить термометру в машине температура в Шымкенте на сегодня 24c, а это значит сезон пикников, маёвок приближается.
Свежий горный воздух, накрытая "поляна", ну и конечно, главный атрибут пикников - шашлык, собственной персоной, манит восхитительным ароматом. Казалось бы, что может лучше.
Но всё ли так безоблачно и гладко в пристрастии южан к поеданию безвредного, на наш взгляд, шашлыка. Всё хорошо, в меру, но знают ли Шымкентцы эту меру?
Могут ли уловить грань, когда от худощавого паренька превращаются в пухлого агашку с пивным пузом. И связано ли это с чрезмерным употреблением мясной пищи и традиционным застольем с обилием мясных блюд. Какие же опасности кроются за таким, казалось бы, безобидным шашлыком?
Дело в том, что в испарениях , образуемых при попадании жира на горячие угли содержится канцероген, а именно бензопирен, имеющийся и в табачном дыме. Поднимаясь вверх, оно попадает на куски мяса и оседает на них. Потому самые поджаристые кусочки желательно обрезать перед употреблением. Защитой от канцерогенов может служить и маринад, но здесь кроется иная опасность. Маринад имеет повышенную кислотность, потому его употребление не рекомендуется язвенникам и страдающим гастритом.
Несомненно у шашлыка есть и положительные качества: калорийность, незабываемый вкус, большое количество белков и витаминов и самое главное - доступность. Доступность в цене - средняя цена в Шымкенте за одну палочку - 250 тг и пешая доступность. Ведь каждые 100-200 метров в городе расположены кафе и в каждом можно встретить сразу несколько разновидностей этого популярного ( в нашем городе) блюда. Возможно по этим причинам шашлык для наших горожан уже не является праздничным явством, а стал обыденным перекусом. Возможно, во имя здоровья, нам следует сократить регулярное употребление шашлыка и других мясных блюд, ведь в разумном количестве их вред минимален. Пару раз в месяц или пару раз в год - решать вам. Однако, следует помнить, что чрезмерное увлечение мясом прямой путь к онкологическим и сердечно-сосудистым заболеваниям. Хоть "казахи" и "мясо" издревле неразделимые понятия, болезни это слишком высокая цена за пагубное пристрастие к мясу. Времена кочевников прошли, а привычки остались, может они у нас в крови? Или сознательность в силах перебороть губительное чревоугодие?
