Самые вкусные места в Астане
В столицу я летаю часто, едва ли не каждую неделю уже довольно много лет, и меня искренне радует то, что сейчас происходит на местном ресторанном ландшафте. Больше скажу – астанинские рестораны уже начинают мне нравиться больше алматинских.
Еще лет десять назад в столице есть было совершенно нечего. Я хорошо помню, как мы с коллегами, прилетая в 8 утра печально известным «зомби-рейсом», ехали завтракать в какое-то кафе, в котором была только яичница-глазунья. Почти не было приличных кофеен. Рестораны были или сетевые, вроде исчезнувшей с рынка Patio Pizza, либо чудовищно вычурные и помпезные рестораны национальной кухни с позолотой и деревянными официантами. В Алматы уже было несколько приличных стейк-хаусов, кофе стал частью офисной культуры, появились speak easy бары – а в Астане вечером можно было только с трудом попасть в какие-то тревожные места с плохим пивом, громкой музыкой и вполне реальной вероятностью получить по щам.
Но город изменился. Изменился сильно.
Во-первых, появились ненапряжные маленькие места, где можно спокойно посидеть в тишине за бутылкой чего-нибудь вкусного. Отличный пример – Pro Vino. Я туда и один могу приехать, если выдался тяжелый день и хочется просто спокойно поужинать. Появились качественные вкусные места, куда не стыдно пригласить клиентов – Zina, например, или Wall Street. Пабы в Астане вообще отличные – Fullers, как по мне, вообще лучший в стране сейчас, и по ассортименту, и по продуманности, и по подходу администрации, и по сервису.
В астанинских рестораторах мне нравится то, что они не расслабляются. Они понимают, что работают на сложном рынке, который нужно приучать к хорошей кухне и нестандартным решениям, и не стесняются это делать.
Алматинские рестораторы очень часто работают расслабленно. Они работают в самом большом городе страны, в котором традиционно есть большая прослойка людей, для которых ужин в ресторане – это необходимая часть жизни, в котором ресторанная культура была всегда. Уйдет один клиент – придет другой. Очень редко в Алматы можно встретить ресторан, в котором и администрация, и официанты из кожи вон вылезут, чтобы клиент ушел довольным. Возможно, из-за такого подхода многие интересные идеи и прикольные концепты так быстро исчезают с рынка.
Астанинские рестораторы такого себе позволить не могут. Здесь, как и в любом новом городе, потребительские привычки людей еще не сформированы до конца. Здесь нет большой прослойки фрилансеров, которые начинают день с кофейни. Здесь, в конце концов, холоднее. Астана – сложный рынок для ресторатора. Поэтому те, кто здесь предлагает нестандартные решения, из кожи вон лезут, чтобы привлечь клиентов.
Есть, конечно, и недостатки. Мне в Астане сильно не хватает speak easy бара вроде моего любимого Yellow Door, который маленький, и в котором ты реально как дома. Чем старше становишься, тем сильнее в таких местах ценишь… тишину. Вот с тишиной в Астане пока большие вопросы.
Но вот что интересно. Уже много лет самым вкусным местом в Астане неизменно оказывается… столовая в аэропорту. Там реально вкусно готовят, вот факт. Я никогда не упускаю случая туда зайти. Потому что буррату, выдержанный стейк и новозеландский Совиньон Блан тебе много где могут предложить, а вот качественно пожаренная с докторской колбасой домашняя картошка – большая редкость в наше неспокойное время.
Пост с ФБ