Решили жить без мяса? Хорошо, нам больше достанется!
Написать нижеизложенные мысли меня толкнуло прочтение вчера интересного поста о пользе вегетарианства.
Итак, автор - девушка-казашка - учится в Германии и несколько дней назад, будучи очень голодна, съела большой кусок жареной свинины. Теперь ее мучает совесть, и она решила стать вегетарианкой. В своем посте она объясняет, что на это ее толкнули соображения этичности и здорового образа жизни.
Ну что тут сказать?...
Конечно, поедание свинины казахом - это не очень правильный поступок. Но и не повод вовсе отказываться от мяса. Если мучает совесть - лучше покаяться. И, наверняка, будете прощены... Только больше не повторяйте этого...
Поверьте мне – традиции отказа от поедания мяса возникли вовсе не от нежелания его есть. Это было обусловлено совсем прозаичной причиной – просто не было такой возможности. Традиционные кухни Китая и народов юго-восточной Азии предлагают поесть жареных тараканов, сверчков и скорпионов не потому, что это вкусно. Просто им было негде пасти баранов…
А мясо то хочется, как ни крути – такой уж мы, люди, биологический вид. И на одной траве можем сами стать животными на заклание – коровами, например…
Все эти разговоры о вреде холестерина и пагубном влиянии деятельности коров на состояние парниковых газов придумали и поддерживают люди, сами кушающие это мясо в достаточно больших количествах.
Количество потребления мяса – один из самых ключевых показателей уровня жизни населения. И сегодня на первых местах по этому показателю – Люксембург. Жители этого крохотного Герцогства едет 130 кг мяса на душу в год. После идут Соединенные штаты и Австралия – 126. Это высокоразвитые страны, и люди в них могут себе позволить есть этот дорогой продукт, не слушая разговоры о его вреде.
Мы же сегодня едим всего-то 60 кг. Даже в России больше -65 кг на душу. И байка о том, что казахи вторые после волков по поеданию мяса – уже, к сожалению, не актуальна…
А вот в традиционный период, в «золотой век» казахов, мы ели по 120 кило на каждого в год. И это не было основой рациона – всего треть. Половину составляли кисломолочные продукты – айран, кумыс, курт и т.д. Еще двадцать процентов добирали от углеводов – каша-«ботка», баурски, талкан, иногда белое тесто в «бешпармаке».
Сегодня любой грамотный и объективный диетолог сегодня скажет, что именно такой рацион является идеальным для человека – 50% кисломолочного продукта с живыми бактериями , 30% легкоусваимого белкового продукта ( вареное, не жаренное, мясо) и 20% полезных углеводов ( бездрожжевое тесто и крупы).
Для сравнения - в России того периода (традиционное хозяйство) потребление мяса составляло всего 20 кг - " Щи да каша пища наша". У французов лучше - около 60-ти, но и то только половина рациона степняка.
Что касается риска зашлакования организма – процедура «детокса» придумана не сегодня.
Это только нам кажется, что мы каждый день резали барана и ели его. На самом деле весь весеннее-летний период казахи практически полностью отказывались от любимого продукта.
«Ақ мол болсын!» - основное пожелание на Науырыз. Означает – пусть молока побольше будет!
Кисломолочный продукт, произведенный из молока, составлял основу рациона и вычищал организм от «зимних» шлаков. И эта процедура делала кожу степняка свежей и движения его легкими куда эффективнее, чем изматывающее голодание.
Было, конечно же, и экономическое обоснование такой диеты – резать вышедший из зимы исхудалый скот и не набравший вес молодняк было не целесообразно.
На самом деле у людей, отказывающихся от мяса, не комплекс причин, обосновывающих этот отказ. Это определенный комплекс неполноценностей. В одном из комментариев хорошо упоминался персонаж «12-ти стульев» - семейный бюджет мяса не выдержит…
Во все времена кушать мясо было привилегией. Сегодня – кушать качественное мясо.
И в те «золотые» времена казахи больше других ели мясо не потому, что вынуждены были это делать. Как можно быть вынужденным жить хорошо, лучше других?
Причем жили хорошо, т.е. ели хорошо, все – не зависимо от положения и происхождения. При этом были здоровы. Вот как описывает состояние здоровья тогдашних казахов «Геродот казахской истории» Левшин:
« Близкий к природе образ жизни, простота пищи, беспечность, невредный климат и свежий воздух, которым дышат казахи, делают их здоровыми, долговечными, сильными и крепкими к перенесению голода, жажды и стужи…
80-летние между ними не редки, иногда встречаются и столетние.
…Казахи вообще здоровы, и размножаются очень быстро…»
Поэтому желаю всем – ешьте мясо, будьте здоровы и размножайтесь!
автор: Ерлан Мусаев