Рецепт от шеф-повара Центра Кенес «Золотая рыбка»

Дошкольная организация в обязательном порядке оказывает социально-бытовые услуги. В перечень этой категории услуг входит питание. В нашем Центре мы кормим детей 4 раза - завтрак, обед, полдник, ужин. Завтра четверг и у нас это рыбный день. Уже несколько лет в этот день мы готовим рыбное блюдо из сёмги. Дети групп "Дошкольная инклюзия" очень любят рыбные блюда: "а сегодня будет "золотая рыбка"?". Наша шеф-повар Лидия Александровна любезно согласилась поделиться с вами рецептом рыбных котлет из сёмги "Золотая рыбка".
Мы покупаем рыбу из расчёта 100 гр на ребёнка. Всего 10 кг рыбы.
Мякоть сёмги отделяем от костей и перекручиваем на мясорубке;
добавляем в фарш 0,5 кг лука, 3 сырой картофелины, 2 зубчика чеснока и 0,5 булки белого хлеба;
еще раз перекручиваем;
добавляем сок 1 лимона;
добавляем 10 сырых яиц;
соль, перец по вкусу.
Формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях и отправляем в жарочный шкаф на 45 минут.
Гарнир и овощной подлив вы можете делать по своему вкусу.
А у нас завтра на гарнир картофельное пюре с овощным подливом (лук, чеснок, морковь, болгарский перец, редька, помидоры и зелень). Приятного аппетита!