Рецепт невероятно нежного и вкусного шашлыка
В продолжении летней темы...
В моей семье (ну думаю, как и во многих семьях Казахстана) готовка шашлыка – это «мужское» занятие и этим традиционно занимается глава семейства. Для меня шашлык, приготовленный моим папой, самый вкусный! Мы очень часто экспериментировали с маринадами и мясом. Но моим любимым все-таки остаётся маринад на кефире для курицы (нашла я его в интернете, честно и не помню уже на каком сайте). Не сложно было найти этот рецепт в моей тетрадке. Делюсь рецептом, надеюсь, вам он тоже понравится.
Вам понадобится:
1) Кефир (2.5%) – 0,5 л;
2) Курица – 1,5-2 кг;
3) Лук – 2 шт;
4) Чеснок – 3 зубчика;
5) Масло растительное – 3 ст.л.;
6) Соль;
7) Специи.
Нарезать лук кольцами, чеснок очень мелко нарезать или натереть на тёрке. Добавить 2-3 ложки растительного масла, залить кефиром, посолить, поперчить по вкусу.
Всё тщательно перемешать. Лучше руками, немного сдавливая мясо (10 минут). Оставить в холодильнике на ночь. Минут 15-20 над хорошими углями - и всё готово.
Несколько советов для отменного шашлыка:
Проверить свежесть можно так: сильно нажать пальцем на кусок мяса, если оно быстро и без последствий восстановится, мясо свежее, если же так и останется ямка, начались процессы разложения.
Чем более молодым будет мясо, тем меньше его нужно будет выдерживать в маринаде.
Не режьте мясо слишком мелко – шашлык получится сухим, поскольку мясо потеряет свои соки;
Не поворачивайте шампуры над углями слишком часто – мясо может пересушиться;
Не допускайте появления язычков пламени;
Если при жарке над углями из мяса выделяется сок, который капает на угли, то шашлык нужно периодически сбрызгивать его маринадом, иначе мясо может пересушиться.
Периодическое сбрызгивание маринадом или смесью воды и вина придаст ему особенную сочность.
Определить готовность шашлыка можно, разрезав самый большой кусочек мяса ножом – должен выделиться прозрачный сок.
Солить мясо нужно за 5-10 минут до выкладывания шампуров с шашлыком на мангал.
Желаю всем хороших "шашлычных" выходных!