Растительные источники белка для бегунов
Если вы бегаете и много, то вам нужно очень много белка для восстановления мышц. Один из вариантов его получения — мясные продукты. Но вместе с ними вы получаете очень нездоровые насыщенные жиры и холестерин.
Много говорят про то, что употребление мяса вызывает рак и сердечно-сосудистые заболевания, но это лишь гипотеза. Мы сколонны избегать не полезные жиры и холестерин, а потому ищем растительные аналоги содержащие достаточное количество белка для восстановления наших мышц. Основными поставщиками белка в наше тело из растительного мира являются соя, бобовые и растительное молоко (соевое, миндальное, рисовое). С этими продуктами вы получаете углеводы, клетчатку, витамины, минералы и антиоксиданты.
Итак, вот содержащие белок растительные альтернативы мясу
Тофу
Тофу (иногда говорят «сыр тофу») делается из творога соевого молока, который прессуется в специальные кирпичики, которые имеют мягкую структуру, досточно нейтральный вкус. Тофу может принимать вкус любого соуса, с которым его готовят. Самое удивительное в тофу — это то, что в половинке чашки этого сыра содержится только 88 ккал, но содержится 10 грамм белка и скромные 5 грамм жира. В тофу содержится много защищающих сердце соединений называемых изофлавоны. Предварительные исследования Columbia University показали, что эти соединения производят ферменты, которые продуцируют оксид азота.
Это вещество поддерживает кровеносные тельца в здоровом состоянии, усиливают кровоток и улучшают работу мышц. Изофлавоны также являются антиоксидантами и могут ускорить восстановление за счет снижения вредного воздействия свободных радикалов в переутомленных мышцах бегуна.
Как есть: Тофу продается в отделе с холодильниками в вашем магазине. Имеет разную структуру — очень твердую, твердую, мягкую и шелковистую. Если готовите лазанью, используйте шелковистый тофу вместо сыра рикотта. Экстра-твердый тофу похож по жесткости на куриное филе и его можно положить на грилль. Средние по твердости сорта тофу можно класть в салаты.
Темпе
Темпе (тэмпэ, индон. tempe) — ферментированный продукт питания, приготовляемый из соевых бобов, популярный в Индонезии и других странах Юго-Восточной Азии. Имеет ореховый вкус из-за большого содержания орехов.
Темпе, будучи менее переработанным, чем тофу, содержит больше белка и клетчатки. В половине чашки темпе содержится 19 граммов белка, 9 граммов жира и 4 грамма клетчатки. Темпе идеальный перекус для бегуна между основными премами пищи. Исследование International Journal of Food Sciences and Nutrition показало, что в темпе содержится кальций, который так же хорошо всасывается телом бегуна, как кальций содержащийся в коровьем молоке.
Как есть: Как и тофу, темпе всасывает вкус любого соуса, в котором его готовят. В отличии от тофу, который можно есть неприготовленым, темпе нужно слегка подогреть. Рекомендуется порезать темпе на маленькие кусочки и смешать с любимым соусом или салатом. Можно добавлять его в жаренные блюда.
Сейтан
Сейтан (англ. seitan) — продукт питания, изготовляемый из пшеничного белка (также называемого «глютен», «клейковина»), родиной которого является восточная Азия. 100 граммов сейтана содержат около 40 граммов углеводов, 25 граммов белка и 1 грамм жира.
Сейтан считается самым близким заменителем мяса благодаря консистенции и вкусу, которые напоминают говяжье вяленное мясо (jerky). Сейтан обычно очень соленый, а потому его порция покрывает 20% дневной нормы натрия. Во время бега бегуны теряют много соли через пот, особенно в жаркое время года. Потому перекусы из сейтана будут в самый раз для восстановления электролитического баланса. Если вы избегаете соль в своем рационе, то ограничьте прием сейтана четвертью чашеки, в которых содержится огромное количество белков — более 16 грамм.