Растениеводство – не клейковиной единой
Для мирового потребителя сельское хозяйство Казахстана ассоциируется, прежде всего, с твердыми сортами пшеницы и высококачественной мукой. И это связано с высоким содержанием клейковины (глютена) в отечественной продукции. Но в прошлом году Казахстан впервые стал мировым лидером по производству семян льна. Не зря народная пословица гласит: кто посеет лен, пожнет золото – лен в 4 раза дороже пшеницы.
Растениеводство по праву называют основным драйвером агропромышленного комплекса (АПК) Казахстана. Поэтому его необходимо поддерживать на государственном уровне, как это делают все ведущие страны мира.
Тень на глютен
Но вначале о другом - грозит ли мировая мода на безглютеновые продукты снижением спроса на отечественную пшеницу? Вряд ли! Немного о природе глютенофобии. Крестовый поход на глютен, как раньше на жиры, начался в США – кузнице новых модных диет и хобби. Безглютеновую диету рекламируют некоторые звезды спорта и шоу-бизнеса – якобы они достигли больших успехов исключительно потому, что отказались от этого ужасного глютена.
Давайте обратимся к фактам - глютен — белок, содержащийся во многих злаках, особенно в пшенице, овсе, ячмене и ржи. Главное ее достоинство в том, что глютен придает хлебобулочным изделиям особый вкус и приятную консистенцию (хлеб, торты, пицца, макароны). Это еще и натуральный консервант, который добавляют в мясные и молочные продукты — от колбасы до нежного йогурта.
Противопоказан он только больным целиакией — непереносимостью клейковины. И это довольно редкое наследственное заболевание. Обычному человеку, не сидящему подобно арестанту в Венесуэле на одном хлебе и воде, глютен ничем не повредит.
Между тем, свежий – февраль 2020 года - отчет ирландской организацией по защите прав потребителей Safefood, показал, что 75% из 67 проанализированных разновидностей безглютеновых продуктов содержали слишком много жира, 69% имели повышенный уровень сахара, сообщает ресурсы известного ирландского общества по защите прав потребителе https://foodbay.com
Директор департамента здоровья и питания населения Safefood Кэтрин Конлон, заявила, что нет никаких убедительных доказательств того, что безглютеновая диета способна улучшить здоровье человека, если он не имеет повышенной чувствительности к глютену. Зато, по мнению эксперта, высокая калорийность и чрезмерное содержание жиров и сахаров гораздо более опасны для потребителя, чем наличие глютена.
Что касается объёмов роста бизнеса, по данным Research and Markets, в 2018 году рынок безглютеновых продуктов вырос до $2.7 млрд,и прогнозируется его удвоение к 2025 году.
Причем, в США безглютеновые продукты стоят на 83% дороже своих «вредных» аналогов и зачарованные потребители согласны платить больше за ярлык «Gluten-free».
А как же насчет звезд, которые утверждают, что стали себя прекрасно чувствовать без глютена? По мнению диетологов, объяснение простое – человек, панически боящийся глютена как индийский фермер спрятавшуюся в траве ядовитую «черную мамбу», , вынужден отказаться от ряда не очень полезных вещей – пиццы, еды из фаст-фуда и др. Таким образом, польза безглютеновой диеты связана с тем, что ты отказываешься от рафинированных углеводов, гарантировано приводящих к ожирению и ухудшению пищеварения.
Семена роста
Но вернемся к нашей клейковине: в ходе реализации Программы развития АПК до 2021 года предусмотрено повышение эффективности это отрасли на 30%. Достичь таких серьёзных результатов, по замыслу министерства сельского хозяйства РК (МСХ), планируется за счет диверсификации посевных площадей, увеличения внесения удобрений, применения качественных семян. А также повышения темпов обновления сельхозтехники в отрасли.
Эти меры позволят заместить посевы пшеницы, которой у нас в РК уже давно избыток и его производство, по сути, нерентабельно по ряду причин, другими, более рентабельными и востребованными культурами.
При этом, развитое растениеводство имеет неограниченный потенциал для развития кормовой базы, в том числе на орошаемых землях (к 2021 году площадь орошаемых земель будет доведена до 2 млн. га, к 2030 году – до 3 млн. га). Как мы уже сообщали, растениеводство, согласно Программе развития АПК, должно дать большой толчок как мясному, так и молочному животноводству в РК.
Среди поставленных задач - улучшение качества семян и внесение минеральных удобрений в растениеводстве, а также интенсивное введение орошаемых земель и внедрение влагоресурсосберегающих технологий.
Итоги отрасли за 2019 год еще не подведены полностью, а вот за 2018 они были неплохими. По словам первый вице-министра Арман Евниева, все программы в растениеводстве идут по заданному алгоритму – сырьевая база, инфраструктура переработки, продвижение продукции на внутреннем и внешних рынках.
Так, по данным МСХ, в 2018 году собрано 22,8 млн тонн зерновых, на экспорт отправлено 11,7 млн тонн зерна – рост 32,4% по сравнению с 2017 годом. Для дальнейшего роста экспорта будет продолжен тренд на глубокую переработку пшеницы на макаронные изделия, крахмал, клейковину, глютен и даже органическое химическое волокно.
Приятно отметить, что успешно развивается масложировой кластер - валовый сбор маслосемян составил 2,7 млн тонн. В том числе по производству льна Казахстан впервые стал чемпионом мира - 930 тыс тонн. А тонна льна стоит примерно в четыре раза дороже тонны пшеницы. Причем, обычно, мировые цены на лен устойчивы, как и его стебли. Из него делают много полезных и довольно дорогих вещей – от пищевого масла до натуральных льняных тканей. Но, пока в РК переработка льна еще практически отсуствует
Кстати, по последним данным, на прошлый год в Северо-Казахстанской области засеяно 500 тыс. га, а в Костанайской – более 254 тыс. га. Единственный недостатка льна – он забирает много питательных веществ и влаги из почвы, и после этой культуры земле нужен отдых под парами.
В рамках отраслевой программы развития интенсивного садоводства, поставлена задача за 10 лет осуществить закладку интенсивных садов на площади 47 тыс га и обеспечить импортозамещение. Основными регионами размещения интенсивных садов являются Алматинская, Жамбылская и Туркестанская области.
А главное, что отечественные растениеводы научились четко реагировать не на субсидии, а на рыночный спрос и производить то, что можно выгодно продать, отмечает Минсельхоз РК.
Так, за 2018 год экспорт ячменя увеличился в 2,2 раза к 2017 году, масла рапсового - в 3,3 раза, сои – в 2,5 раза, томатов - в 2,4 раза, капусты – в 2,5 раза,
«В том, что рынок важнее субсидий свидетельствует реакция сельхозтоваропроизводителей на развитие животноводства. По предварительным данным в 2018 году сельхозкультуры планируется разместить на площади 22,3 млн га, что на 290,7 тыс га больше, чем в 2018 году. При этом площадь кормовых культур увеличивается на 654,1 тыс га», - цитирует Евниева https://strategy2050.kz
По его словам, точки роста для повышения производительности труда в растениеводстве, это семена, техника, удобрения, защита, и все это на платформе точного, или Е- земледелия.
Для этого, с 2018 года внедрена новая схема субсидирования семеноводства, предусматривающая 100% возмещение расходов фермеров на приобретение семян. Схема работает так - фермер после уборки урожая возвращает лишь 30% стоимости семян. «Данная схема позволит товаропроизводителю проводить ежегодное сортообновление, сортосмену, чтобы через 3 года сеять всю свою площадь семенами не ниже 3 репродукции», – пояснил Евниев.
Процесс субсидирования минеральных удобрений полностью автоматизирован, а объемы выделяемых средств увеличены на 24%.
Но самый большой резерв в растениеводстве - развитие орошаемого земледелия. В 2018 году, занимая всего 7% от общей площади посевов 21,8 млн га, орошаемые земли дают более 40% стоимости продукции растениеводства.
Здесь есть два больших направления развития – первый, довести площадь орошаемых земель до 3,5 млн гектаров. Второй – максимально эффективное использование орошаемой земли.
Целевые субсидии
Очевидно, что все это требует финансирования, «длинных денег», в том числе и субсидирования. В декабре 2019 года на заседании правительства РК министр сельского хозяйства Сапархан Омаров доложил о новых подходах государственной поддержки отрасли.
Министр отметил, что на повышение урожайности влияет множество факторов, как в совокупности, так и каждый по отдельности. Исходя из этого, Минсельхоз планирует оставить в силе базовые субсидии, направленные на удешевление части стоимости семян, удобрений и средств защиты растений.
По его словам, если хозяйство загодя внесло удобрения, использовало качественные семена, вовремя провело химпрополку, то урожайность как минимум будет выше на 7-8 центнеров с гектара. Или с учётом средней урожайности в РК - 7 до 12 ц/га – от 66% до 100%.
Второй важный момент - с 2017 года перешло к рыночному подходу господдержки в растениеводстве – субсидировать производство только тех культур, которые импортируются. В частности, МСХ сначала отказались от субсидирования зерновых, затем масличных и овощебахчевых культур - поскольку по этим товарам достигнут уровень самообеспеченности. Теперь планируется исключить субсидии на рис и хлопок.
При этом высвобождаемые средства останутся в отрасли – пояснил министр - они будут перераспределены на приоритетные направления.
По мнению экспертов Минсельхоза, субсидии на единицу продукции создают эффективные экономические стимулы для наращивания производства продукции. При этом главным будет поддержка промышленного и технологичного производства. Но и она будет носить временный характер – до насыщения внутреннего рынка.
Отмечена важность объединения усилий науки и бизнеса, планируется перейти к коммерциализации научных разработок, бизнес-ориентированности науки.
Еще один существенный пункт - с текущего года будет осуществляться субсидирование затрат бизнеса на проведение научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ (НИОКР).
Отечественные ученые утверждают, что реально получать урожай в 2,5-3 раза выше, используя инновационные технологии, обрабатывая и оздоравливая семена и применяя необходимую агротехнику. Об это говорит опыт работы технологического парка «Агропарка Онтүстік»
Науки питают не только юношей
Об успешном опыте работы рассказали ученый, генеральный директор ТОО “Агропарк Онтүстік” Абай Сагитов и генеральный директор ТОО “Научно исследовательский институт земледелия и растениеводства” (НИИЗиР) Андрей Агеенко.
Как сообщает в Facebook аккаунте НИИЗиР журналист Анна Шаповалова, завезены и адаптированы мировые инновационные технологии, начиная от семян, биологически активных веществ, экстрасола, гумуса, ферментов, биоагентов, биопрепаратов, до новой техники, капельного орошения, систем навигации, курсоуказания, телеметрии. Практикуется обучение молодых специалистов за рубежом, откуда они привозят новые знания, в том числе по информационным технологиям, цифровизации. В арсенале есть и отечественные сорта сельскохозяйственных культур, и инновационные решения которые при правильном использовании всех технологических процессов уже дают рекордные урожаи,
Ученые уверены, что проект способен практически полностью обеспечить семенами фермеров РК. Самое важное сейчас обеспечить необходимыми ресурсами эти начинания, и через 2 -3 года возможно отказаться от бюджетного финансирования, да еще и приносить доход в казну государства.
Как выяснилось, этот комплекс технологий, вначале 8 лет оттачивался на базе “Байсерке Агро”. Теперь НИИЗиР распространяет опыт везде, в первую очередь - в “Агропарке Онтүстік” . Но резкое увеличение урожайности проявило “узкие места” производственного цикла. Например, хранение такого урожая и его переработка.
Другая проблема - системы поливы были рассчитаны на 30 лет службы, а прошло - 50. Нужна полная реконструкция оросительных сетей и установка современных систем орошения.
По словам учёных, идет активное сотрудничество с Алматинской, Туркестанской, Восточно-Казахстанской, Павлодарской, Северо-Казахстанской, Кызылординской областями. Есть и интерес со стороны иностранцев - Китая, Израиля, Австралии, Венгрии, Чехии, Польши, Австрии, Германии. Ведутся переговоры о привлечении частного-капитала, крупных финансовых и промышленных групп.
ТОО «Агропарк Онтүстік» создан в 2018 году, расположен в Карасайском района Алматинской области. Работа ведется в рамках бюджетной программы 267 «Повышение доступности знаний и научных исследований». Цель проекта - создание инновационного агротехнологического парка для реализации точного земледелия на площади 1600 га в условиях Алматинской области.
Причем для научной поддержки был создан консорциум 5-ти аграрных НИИ. Каждый из них обладает уникальными компетенциями, которые необходимы для успешной реализации Проекта, который рассчитан на 3 года – (2018 - 2020), а горизонт его планирования - около 10 лет.