Прекращение употребления продуктов животного происхождения — лучшее, что мы можем сделать для Земли
Отказ от мясной и молочной продукции – это основной путь для снижения нашего влияния на Землю.
Отказ от мяса и молочных продуктов является самым эффективным способом сокращения своего экологического следа. К этому выводу пришли ученые, проведя сравнительный анализ данных для количественного вычисления урона, наносимого планете фермерством.
Новые исследования показали, что если человечество откажется от потребления мяса и молочной продукции, глобальное использование сельскохозяйственных земель может сократиться более чем на 75% — площадь, сопоставимая с площадью США, Китая, Евросоюза и Австралии вместе взятых. И, что более существенно, оставшаяся часть этих земель будет все еще способна прокормить планету. Уничтожение диких зон для нужд сельского хозяйства является главной причиной массового вымирания дикой природы.
Данные показали что, человеческий организм получает из мяса и молока лишь 18% калорий и 37% белка, но в то же время животноводство занимает большую часть (83%) всех фермерских земель и является причиной выброса 60% объема сельскохозяйственного парникового газа. Другое недавнее исследование показало, что на сегодняшний день 86% млекопитающих — это те, что задействованы в животноводстве, или сами люди. Ученые также отмечают, что даже при минимальном воздействии молочной и мясной промышленности, она остается гораздо более вредной для окружающей среды, чем даже самое неэкологичное выращивание овощей и зерновых культур.
Исследование, результаты которого были опубликованы в журнале «Science», создало обширную базу данных, основанную на информации о 40 000 ферм в 119 странах мира и охватывающую 40 наименований продуктов, которые составляют 90% нашего рациона. Исследователи оценили суммарное воздействие этих продуктов на окружающую среду, с фермерских хозяйств и вплоть до того момента, как они попадут к вам на стол. Также было проанализировано использование земель, объем выбросов, провоцирующих изменение климата, использование питьевой воды, загрязнение источников (эвтрофикация) и загрязнение воздуха (асидификация атмосферы).
Джозеф Пур, возглавляющий исследование в Оксфордском университете, утверждает: «Веганская диета является, пожалуй, самым эффективным способом сокращения нашего влияния на Землю — она сокращает не только объем выбросов парниковых газов, замедляет процесс глобального окисления атмосферы, загрязнения водных источников, сокращает использование земельных и водных ресурсов. Это гораздо эффективнее, нежели сокращение полетов на самолете или покупка электрокара. Агропромышленный сектор охватывает целый ряд экологических проблем, и в действительности, именно животная промышленность является причиной большинства из них. Отказ от потребления продуктов животного происхождения приносит сравнительно большую экологическую пользу, чем покупка «экологически целесообразного» мяса и молочной продукции».
Данное исследование также демонстрирует существенную разницу между разными способами производства одних и тех же продуктов. Например, мясной скот, выросший на территории вырубленных лесов, производит в 12 раз больше парниковых газов и использует в 50 раз больше земли, чем тот же выпас скота, но осуществляющийся на природных пастбищах. Но если сравнить белок, получаемый из мяса, и растительный (например, из гороха), показатели будут кардинально разниться: даже с минимальным воздействием мясное производство влечет в 6 раз больше выбросов парниковых газов и требует в 36 раз больше земли.
Широкий спектр способов воздействия различных ферм на окружающую среду демонстрирует возможность снижения того ущерба, о котором говорил Дж. Пур, без особой нужды в переходе населения планеты на веганство. Если наиболее вредоносная половина мясной и молочной продукции будет заменена на растительную, то это обеспечит около 2/3 тех преимуществ, которые дает полноценный отказ от мяса и молока.
Но Дж. Пур предупреждает о том, что сокращение пагубного влияние фермерства на окружающую среду — это не так уж просто. «Существует более 570 миллионов фермерских хозяйств, каждое из которых должно уменьшить свое воздействие тем или иным способом. Это не что иное, как [экологическое] испытание для экономики.» Но он отметил, что как минимум 500 млрд долларов тратится каждый год на дотации для сельских хозяйств, и вероятно, даже больше: «Имеется внушительная сумма денег, с которой следует сделать что-то действительно хорошее.»
Маркировка, которая будет сообщать о размере наносимого производством продукта ущербе, благодаря которой потребители смогут выбирать продукт, наносящий наименьший урон природе, была бы отличным стартом, но финансирование производства устойчивой и здоровой пищи и обложение налогом мяса и молочной продукции определенно будут такими же необходимыми мерами.
Неожиданным результатом исследования оказался факт большого экологического следа от разведения пресноводной рыбы (это 2/3 выращиваемой рыбы в Азии и 96% — в Европе), которое считалось экологически безопасным. «Экскременты этой рыбы и несъеденный корм оседает на дне пруда, где едва ли есть кислород, тем самым создавая идеальную среду для образования метана», потенциального парникового газа, говорит Пур.
В ходе исследования также обнаружилось, что говядина подножного вскармливания, которая, как считалось, оставляет относительно небольшой след, ответственна за куда больший объем отходов, чем растительная пища. «Превращение травы в [мясо] сравнимо с превращением угля в энергию. Оно влечет колоссальные потери в плане выбросов.»
Новое исследование встретило серьезную похвалу со стороны других экспертов по еде. Профессор Гидон Ишел (колледж Барда, США) сказал: «Я был потрясен. Это действительно важно, разумно, масштабно, инновативно и прекрасно сделано.» Он сказал, что предыдущая работа на вычислением воздействия животноводства, включая его собственную, заключалась в применении принципа «сверху вниз», используя данные национального уровня, но новейшее исследование использует метод «снизу вверх», исследуя ферму за фермой. «Это звучит действительно убедительно, когда видишь, что они пришли к тем же результатам. Но в их исследовании есть очень много важных деталей, которые на самом деле революционны.»
Профессор Тим Бентон (Университет Лидс, Британия) говорит: «Это невероятно важное исследование. Оно суммирует огромное количество данных и это делает его заключения куда более надежными. То, как мы производим пищу, потребляем и выбрасываем ее, является экологически небезопасным в планетарном масштабе. Учитывая глобальную проблему ожирения, изменение диеты —потребление меньшего количества продуктов животного происхождения и большего количества овощей и фруктов — имеет потенциал сделать более здоровыми и нас, и планету.»
Доктор Питер Александр (Эдинбургский университет, Британия) также был впечатлен, но отметил: «Вероятно, существуют экологические преимущества устойчиво управляемого скотоводства, например, для биологического разнообразия, и снижение уровня потребления продуктов животного происхождения может помочь с обеспечением пищей беднейших слоев населения. Мое личное мнение: нам следует понимать эти результаты не как призыв стать веганами за один вечер, но как призыв к смягчению нашего потребления [мяса].»
Пур говорит: «Причина, по которой я начал этот проект — это желание понять, существуют ли устойчивые производители мясной продукции. Но я прекратил употреблять продукты животного происхождения за 4 года работы над проектом. Эти воздействия на окружающую среду необязательны для поддержания нашего текущего уровня жизни. Вопрос состоит в том, насколько мы можем сократить эти воздействия, и ответ на него — намного.»
Оригинал статьи: https://www.theguardian.com/environment/2018/may/31/avoiding-meat-and-dairy-is-single-biggest-way-to-reduce-your-impact-on-earth