Огород в банке

Вкус кабачковой икры знают все. Не так давно ее часто готовили в домашних условиях. Она довольно проста в приготовлении: отвариваются или запекаются кабачки, морковь, лук, томатная паста, добавляются соль и специи. Просто, но как всегда было вкусно!
Однако в наше время редко кто-то находит время консервировать овощи сам, а приготовление икры в домашних условиях еще более трудоемкий процесс, тем более, что может это уже и не нужно? Зачем заниматься засолкой, маринадом, перетиранием овощей, стерилизацией банок и прочими консервными хитростями, если профессионал это уже сделал за нас? И продукция его проверена временем, и «грудь» его увешана наградами за качественные и вкусные продукты. Речь идет о заводе «Нежин», консервы которого за много лет приобрели миллионы почитателей по всему постсоветскому пространству и не только.
Естественно, нужно быть внимательным при покупке любых овощных консервов. Например, если сквозь стекло банки с кабачковой икрой виден слой жидкости, откажитесь от покупки. Эта икра приготовлена из замороженных кабачков. Она не лучшего качества. Существует сезон сбора кабачков – это август или сентябрь. Овощи в этот период свежи и готовы к употреблению. Икра, изготовленная в конце лета – начале осени самая вкусная, нежная и густая. Чтобы проверить ее консистенцию, переверните банку крышкой вниз. Если икра жидкая, она быстро стечет по стенкам. Оставьте эту икру в магазине, вряд ли ее вкус вас устроит.
Можно попробовать сориентироваться по цвету икры. Если он светло-коричневый, не сомневайтесь, перед вами качественная икра из обжаренных кабачков. Если оттенок икры зеленый, изготовители использовали цуккини, если оттенок рыжий – добавили тыкву или заправили морковью. Такая икра и вкусная и полезная, покупайте не сомневаясь.
Кстати, если верхний слой потемнел, то по технологии это допускается, пусть вас это не беспокоит. А вот запах икры должен быть приятным, и на вкус она должна быть не горькой. О наличии ароматических добавок, если таковые имеются, прочтите на этикетке. И не думайте, что консервированные овощи не содержат витаминов из-за метода их приготовления, это не так. Например, бетакаротин и ликопин нисколько не теряют своей полезности. То же относится и к минералам: магний, кальций остаются в овоще при консервировании.
Хорошая кабачковая икра хороша и сама по себе, и в сочетании с любыми другими продуктами: картофелем, рисом, мясом, макаронами. Она многим доступна и вместе с тем способна значительно разнообразить ваш рацион.