О вреде «витаминов» и не только...
ет, речь пойдет не о том, насколько вредны или полезны витамины. Витамины играют важную роль в нашей жизни, и это общеизвестно. Но стоит задуматься, сколько вреда мы получаем, потребляя, казалось бы, полезные продукты и препараты.
Во – первых, мы говорим о вреде тех составных компонентов, которые сопровождают любые витамины, находящиеся в продаже в аптечной сети.
Во-вторых, эти компоненты сопровождают не только витамины. Ими напичкано большинство продуктов, которые мы покупаем и потребляем. Речь идет о веществах, которые придают красивый цвет, нужную консистенцию, прозрачность, рыхлость и пышность пищи или напитка, и самое главное, обеспечивают длительный срок хранения продукта. Они имеют официальное название – пищевые добавки, консерванты. Весь фокус в том, что несмотря на их огромное разнообразие, чрезвычайное широкое применение во всех сферах пищевой промышленности при продаже производители предпочитают о них умалчивать. И вот почему.
Современная пищевая химическая промышленность достигла необычайных высот. Можно синтезировать любой вкус, любую консистенцию, воспроизвести очень точно любой аромат, степень прозрачности и прочие характеристики. Именно так на свет появляются чипсы со вкусом красной икры, кириешки с запахом шашлыка. Понимает ли покупатель, что к этим чипсам икра кетовых пород даже не приближалась? Судя по объемам продаж, не вполне.
Прилавки заполняются соками с надписью «натуральный» со вкусом зеленого яблока и красного яблока – соки, при изготовлении которых не пострадало ни одного (!) яблока. Из чего же они сделаны, и как об этом узнать? Логично было бы прочитать об этом на изделии. Но краткую информацию, выведенную микроскопическим шрифтом, предпочитают обычно не читать. Такова логика покупателя. Он видит огромное красное спелое яблоко, налитое соком и отражающееся в солнечных лучах и не утруждается прочесть несколько строчек о составе сока на этой же упаковке. Итак, читаем. После слов «вода питьевая, сахар», далее следует: регулятор кислотности, ароматизаторы, идентичные натуральным, краситель карамельный, бензоат натрия и т.д.
Из года в год коммерческие интересы производителей все больше пересиливают здравый смысл и заботу о здоровье нации (если оно вообще их заботило) и шрифт этой информации становится все мельче и мельче. Теперь предпочитают не употреблять слово «консервант», хотя оно наиболее правильно, так как главная цель – увеличить срок хранения. Мало того, появляются надписи «без консервантов». Вполне логично, если консервант назвать по другому – значит консерванта нет. В некоторых продуктах описывается применение загустителя, подсластителя, разрыхлителя теста, и прочих продуктов химической промышленности, но консервантами их упорно не называют.
Из всего вышеизложенного необходимо понять, что важно даже не то, что написано на упаковке. Если продукт может храниться несколько месяцев, а то и годами, при комнатной температуре, о чем это может говорить? Кто-то возражает, что этот лимонад точно по вкусу похож на лимонад его детства. Да, но только по вкусу. Если вы вспомните срок хранения лимонада тех времен, много лет назад, то он не превышал 6 дней. Потому, что в составе после слов – вода, сахар, карамель, нечего было и указывать. Страна еще не познала «прелести» химической промышленности. Мы еще не знали, что существуют шоколады, которые не тают, пирожные и рулеты, которые не прокисают, а уж такого количества напитков никто и предполагать не мог.
Но именно в то время, зарубежные исследователи были обеспокоены следующей проблемой. Почему во всем прогрессивном мире растет количество заболеваний аллергического характера, и в первую очередь бронхиальной астмы, а в Советском Союзе и других отсталых социалистических странах их не так много. Была высказана мысль о том, что советские врачи занижают заболеваемость бронхиальной астмой, либо не умеют ее диагностировать. Все эти прения прекратились, как только с развалом Союза и открытием границ к нам хлынул поток долгожданных жвачек, чипсов, батончиков, и различных напитков на любой вкус. Заболеваемость аллергическими дерматитами и бронхиальной астмы резко начала возрастать и мы в скором времени «догнали» развитые страны, которые питаются всеми этими «достижениями пищевой промышленности» уже давно. Конечно, это мелочи по сравнению с той свободой, которую приобрели независимые республики, но все-таки статистика должна была бы указать, что происходит с обществом.
Проблема в том, что точных цифр, сколько среди нас аллергиков, не знает точно никто. Большинство людей по этому поводу к врачам не обращаются. Но кое-какая статистика все же имеется и от нее невозможно отмахнуться.
Заболевание, которое лет 20- 25 назад в странах СНГ были редкостью – обструктивный бронхит у детей. Это состояние, которое развивается у детей после обычной простуды и протекает как типичный приступ бронхиальной астмы. Сейчас это явление настолько широко распространено, что только за 2014 год в детской городской клинической инфекционной больницы г. Алматы пролечено не менее 4 тысяч детей с подобным «астматическим» приступом. По данным реанимационного отделения этой же клиники наиболее частой причиной перевода в реанимацию является именно бронхообструкция.
А как же витамины, они то тут при чем? Для того, чтобы это понять - нужно знать о стойкости витаминов во внешней среде. Как известно, большинство витаминов, кроме незначительного исключения, крайне нестойки во внешней среде. Они разрушаются в натуральных продуктах под воздействием света, тепла и других факторов через несколько часов или дней хранения. Наиболее нестойкий витамин С (аскорбиновая кислота) и витамины группы В. Однако именно они присутствуют во всех витаминных комплексах. Вы уже догадались - проблема сохранения любого продукта, в том числе и витамина, решается легко с помощью пищевой химической промышленности. Но, в этом случае вообще не принято упоминать, что добавлялось для консервации данного продукта. На упаковке лишь указывается какие витамины присутствуют.
Мало того, под предлогом витаминизации активно применяются консерванты в сочетании с витамином С (самый нестойкий витамин). И теперь можно указывать лишь наличие витамина С в составе, не упоминая всего остального. Таким образом появляются йогурты, кефиры, соки с повышенным содержанием аскорбиновой кислоты. Для чего его повысили – догадайтесь сами.
Результатом применения таких витаминов (зачастую дорогостоящих и брендовых) является развитие аллергических реакций через несколько дней применения в виде пищевой аллергии – сыпь, зуд, длительное покашливание. В перспективе все это создает определенный фон, называемый аллергическим. Это значит, что у человека могут возникать аллергические реакции на продукты, которые он употреблял ранее без проблем, появляется сезонный насморк на цветение трав, пыль и прочие вещества, на которые раньше аллергии не было.
Такова цена нашего ежедневного поглощения консервантов с пищей, питьем, витаминами. Есть ли выход? Конечно есть. Витамины нужны, но кто сказал, что в таблетках они лучше, чем в продуктах? Безусловно, есть высокоэффективные препараты с высоким содержанием витаминов, которые быстро улучшаю самочувствие, но в них высоко содержание не только витамина… Витамины – это не таблетки и не инъекции, а в первую очередь, полноценная еда. И это не обязательно дорогие фрукты и свежевыжатые соки. Овощи, злаки по сезону. Мясные и рыбные продукты, все, что мы называем свежим – без сомнения содержит витамины в достаточном количестве. Обратите внимание – авитаминоз не характерен для жителей Чукотки, которые питаются исключительно мясом и рыбой. Авитаминоз распространен в странах Африки, несмотря на изобилие бананов. То есть причина гиповитаминоза – отсутствие мяса, а не фруктов.
Конечно, намного удобней купить детский «сок» или пюре, дать ребенку и добиться долгожданной тишины. Но, если вы действительно, заботитесь о том, что попадает в его организм и способствует ли это его росту и развитию, то вы приготовите это сами из продуктов, выбранных вами. Не думаю, что вам захочется добавить туда подсластитель, загуститель или ароматизатор, да еще и идентичный натуральному.
Сарсенгалиев Р.К. март 2015 Сайт: www.dgkib.kz