О видах чая.

Чай – это, видимо, наиболее распространенный напиток на Земле. Его употребляют на каждом континенте, и за историю человечества накопилось немалое число способов приготовления чая и его сортов. Есть несколько сортов чая, к которым мы более-менее привыкли и активно пьем, а есть и экзотика, к примеру дахон пао чай. Но чем они друг от друга отличаются?
Чай – растение универсальное. Из него создают различные виды чая. То есть сорта черного чая не бывает. Хотя некоторые сорта чая используют для приготовления именно черного чая, как, скажем, пуэр шу. В зависимости от намеченной цели чай проходит или не проходит завяливание, ферментацию, скручивание, сушку. Например, черный чай проходит все эти этапы. Зеленый проходит только сушку и скручивание. Еще есть красный и желтый чай. Они пока не так популярны в странах СНГ, но, так или иначе, их можно найти в элитных чайных магазинах. Желтый чай больше всего похож на зеленый, а красный - на черный.
Чаи подвергаются не только обработке, но и подготовке к хранению. Сделать это можно по-разному. Поэтому чай может быть прессованным, рассыпным и экстрагированным. Байховый чай – это чай в котором применяются почки чайного листа. Это чай высокого качества с приятным мягким ароматом. Почки чайного листа покрыты белыми волосками, которые китайцы зовут «бай хоа», что значит «белые ресницы». Чайный лист в чае может быть в разном состоянии: ломаным и целым. Целые - это «Флауэри Пеко», «Оранж Пеко» и просто «Пеко». Ломанный лист в чае «Брокен Пеко», «Брокен Оранж», «Брокен Пеко Сушонг».
Еще существует цветочный чай. Вопреки названию, в таком чае нет ни чайных, ни любых других цветов. Так называется чай с большим содержанием верхних почек чайного растения. Ее считают одной из лучших разновидностей чая.
У разных сортов чая существует общепринятая маркировка: «О» - чай из вторых листьев на ветке; «Р» (pekoe) - наиболее дешевый из более-менее качественных чаев; «В» (broken) - чай из ломаных листьев; «F» (fannings) - мелкий отсев резаного чая; «G» (golden) – чай первого сорта; «Т» - чай с немалым содержанием типсов, то есть верхних листовых почек; «S» (souchong) – чай из грубых листьев. А еще есть «Blended» - смесь сортов; «Orthodox» или «Leaf Tea» - листовой чай; «Pure» - чистый чай.
Также существуют ароматизированные чаи, которые производятся из байховых сортов при этом добавляется эфирное масло. Как правило, ароматизируют чаи среднего и низкого качества. Чаи низкого качества ароматизируют, чтобы скрыть запах земли или рыбы. Для того, чтобы узнать больше, например, на тему: "чай молочный улун свойства", советуем посетить сайты, посвященные чаю.