Надоело переплачивать за еду? Том-Ям дома за 2500 тг

Всем здрасте. Добрался я таки до экзотики. Решил приготовить один из самых знаменитых супов -

Том-ям (лаос. ຕົ້ມຍຳ [tôm ɲam]; тайск. ต้มยำ, [tôm jam]) — кисло-острый суп на основе куриного бульона с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Также употребляется в соседних странах: в Малайзии, в Сингапуре и в Индонезии.

Буквально название супа состоит из двух тайских слов «том» и «ям». «Том» (ต้ม) дословно переводится как «варить» или «кипятить». «Ям» (ยำ) — тайский острый салат^[en]. Таким образом, в Таиланде и Лаосе «том-ям» означает общее название горячих кисло-острых супов. Для более точного названия в конце добавляется вид мяса или бульона. «Том ям-кай» — том-ям с курицей, «том-ям-тхале» — том-ям с морепродуктами, «том-ям-кай-нам-кхон» — том-ям с курицей на кокосовом молоке и так далее.

В соседних странах как Сингапур, Малайзия и Индонезия, а также в ресторанах по всему миру, название «том-ям» широко используется для обозначения различных тайских острых супов, которые могут сильно отличаться от оригинала, из-за чего часто возникает путаница. 

К сожаления придется немного побегать и потратиться, для того, что бы его приготовить, но, если вы попросите привезти готовые наборы из Тайланда, то вам он обойдется всего-то в 2500 тг. полтора литра отменного супа. И так, поехали:
Лемонграсс (лимонное сорго, lemongrass)
Галангал (галанга, калган, galangal)
Каффир (kaffir) 
Кинза (кориандр)
Соломенные грибы
Кокосовое молоко (или кокосовые сливки)
Куриное мясо
Креветки
Сок лайма

Рыбный соус я не добавлял, 2000 тг за бутылочку, ну неееет.

Самое главное, сварить бульон, затем добавить в него 1 к 1 кокосовое молоко. Разделали окорочек, закинули все листья и зажарку, прокипело минут 10 и бросаем морепродукты. Когда будете варить обязательно замотайте все литься в марлю, а затупил и пришлось ковыряться, хотя это тоже в кайф.
Можно сделать зажарку и самим.

Для приготовления пасты необходимы:

• Перец чили или любой другой острый перец, который вы найдете в наших магазинах или на рынке.
• Чеснок.
• Лук шалот (без каких-либо различий легко заменяется на обычный репчатый лук).
• Имбирь (необязательный ингредиент, так как все равно будет добавляться в суп позже).

Налейте в сковородку 3-4 столовых ложки растительного масла (по мере приготовления пасты можно добавить масла еще, если покажется что паста слишком густая и масла недостаточно). Когда масло разогреется, бросьте туда 4-5 зубчиков тонко нарезанного чеснока. Чеснок должен обжариться до золотистого цвета. Если масло достаточно горячее, то на это уйдет буквально несколько секунд. Выловите чеснок из масла и положите его отдельно.

Затем в то же самое масло бросьте 1 среднюю головку нарезанного лука шалота (или репчатого лука). Его так же необходимо выдержать до золотистого цвета, а затем выловить и положить вместе с чесноком.

Снова в то же самое масло добавьте 4-5 штук как можно мельче нарезанных перца чили (рекомендуется очистить перец от семян, но для настоящей пасты Том Ям семена перца не очищаются и присутствуют в пасте), немного подсушите его в масле (примерно 1 минуту), а затем добавьте в сковородку ранее обжаренные чеснок, лук. Так же можно добавить натертый имбирь, но повторюсь, имбирь не обязателен и будет добавлен при приготовлении супа. Подержите еще немного смесь на сковородке постоянно помешивая (не забудьте добавить немного масла если смесь слишком густая), заме снимите с огня, и все мелко разотрите в блендере или другим способом (имейте в виду, что чашку блендера придется мыть потом много раз). Паста готова.
Фима Иванов, приготовлено с любовью! Приятного аппетита!