Мой кипрский дневник. Кухня
Я живу здесь уже полтора года и очень успела полюбить местную кухню. Предпочитаю, конечно, готовить сама, но когда не хватает времени на это, либо просто хочется чего-то новенького, обязательно бегу полакомиться местными изысками. Турки-киприоты очень несуетливые. У них даже обеденный перерыв длится два часа. И еда их мне так нравится.
Начну с первого, что я лично раньше не пробовала.
Хеллим – полутвердый сыр, приготовленный из смеси коровьего и овечьего молока. Так как он обладает гораздо большей температурой плавления, его можно жарить до золотистой корочки. В первое время я так на него подсела, что постоянно жарила с яичницей на завтрак. Очень вкусный продукт – фишка Кипра. Так же использовала как начинку для бореков (пирожочков местных), добавляла в салаты.
Вместе с основным блюдом подается мезе – набор традиционных закусок. Мы как-то пришли в рыбный ресторанчик, который тут держала семейная пара. Так они перед самим блюдом наставили нам около десятка маленьких тарелочек со всевозможными закусками. Причем в каждом ресторанчике свой набор мезе. Это могут быть оливки, мой любимый джаджик (йогурт, натертые огурчики, мята), хумус, всякие разные салатики, кысыр, опять-таки мною горячо любимый (закуска из булгура, петрушки и сладкого перца вроде) и еще всевозможные вкусности.
Порции просто огромные, можно объесться уже одними закусками (знаю, умею, практикую).
Что касается сладостей… Ну кто устоит от нежной и тающей во рту пахлавы? Мое самое любимое, пожалуй, это джевизлы суджук(типа грузинской чурчхелы). Это разные орешки в виноградном соке. Люблю не могу.
Тут я описала далеко не все разнообразие, но написала все самое любимое. Очень хочется научиться готовить долму, потом что блюдо очень понравилось. Возможно опишу рецепт или даже решусь на видеоролик.
Кипр сохранил в себе признаки всех культур, когда-либо его завоевавших, что, конечно же, отразилось на его кухне. Оттого и такое все интересное. Продолжение, конечно, следует, потому что одним постом мне не отделаться. Скажу лишь, что Кипр меня разочаровал лишь тем, что мяса у них такого, как у нас, нет! Вкусного, как в Казахстане, мяса тут просто не найти. Ну а какой тогда бешпармак?).