Manga: размер имеет значение
Цены в наших японских ресторанах обрушит не пресыщенность алматинцев, а службы доставки суши на дом. Я знаю около 5 подобных предложений на рынке и со временем расскажу о каждом. Первый пост из серии "дегустационных" японских ужинов на дому про группу энтузиастов, которые кормят жаждущих под брендом Manga.
Хотя Manga далеко не единственные, кто предлагает суши с доставкой на дом, они самые успешные. За полгода нескольких традиционных рецептов превратились в обширное меню, освоить которое не то, что за раз - и за 10 трапез будет не просто. Поэтому представьте как нелегко было мне выбрать варианты для пробы. Ограничившись лимитом в 10000 тенге мы получили столько суши, что за один ужин даже вчетвером не "освоили" приготовленное.
Что вошло в меню?
Нигири с лососем + нигири с креветкой. Это самое простое - кусок рыбы, лежащий на рисе. Но вкусно. И продукты свежие.
Gunkan-sushi - это такой мешочек из водорослей, в котором нет риса, но есть либо тобико, либо другие водоросли, либо икра. Мы взяли последнее - порцию красной икры с добавлением сыра "Филадельфия". Потрясно.
"Филадельфия" вообще используется в большинстве рецептов Manga - всенародная любовь к этому сыру рождает предложение.
Запеченные суши - это отдельная тема. Появились они из опасений некоторых особо впечатлительных едоков, которые поверили, что в сырой рыбе, которая используется для приготовления суши много разной заразы. Во первых суши из сырой рыбы готовят только в Японии, во вторых вся рыба в любом случае проходит обработку. Тем не менее запеченные суши - весьма популярны. И своеобразны. Для меня они не очень похожи на суши - скорее на голубцы с рисом и другими компонентами - лососем, тунцом, креветками, окунем, угрем, крабом, гребешками и мидиями. Обязательно попробуйте.
Острые суши отсылают скорее к тайской-китайской-корейской кухням, чем к японской. Выглядят они также как Gunkan - тот же мешочек из морских водорослей, но внутри (мы взяли) лосось и креветки - и то и другое мелко порезано и приправлено специями и соусом (мне он показался сливочным, нет?)
Ролл CaliforniMation - это реинкарнация роллов "Калифорния". Этот рецепт когда-то (когда в Алматы была всего пара японских ресторанов) был самым популярным и дорогим. В составе (кроме риса): авокадо, огурец, крабовый микс и икра летучей рыбы.
Крабовый микс, который готовится из крабовых палочек - это единственное замечание, на которое следует обратить "создателям". Во-первых палочки эти имеют к морепродуктам очень косвенное отношение. Это имитация крабового мяса, которая готовится искусственно из обработанного рыбного белка сурими или измельченного мяса белой рыбы. Во-вторых абсолютно все крабовые палочки - это генетически модифицированный продукт (проверьте упаковку) и еще не ясно как он сказывается на нашем организме. Это, повторюсь, единственная претензия к Manga.
Из описанного выше мы еще заказали "Филла" (так у них называется ролл "Филадельфия") и порцию роллов с угрем. Их и так все знают.
