Лакрица с характером: открытие шестого вкуса

Научные исследования привели к открытию нового, шестого основного вкуса, способного быть распознанным нашим вкусовым восприятием. Помимо хорошо известных сладкого, горького, кислого, соленого и умами, хлорид аммония теперь заявляет о своей претензии на статус уникального вкуса.

Ученые из Южной Калифорнии в лаборатории исследовали воздействие хлорида аммония на искусственно выращенные рецепторы и пришли к выводу, что это, вероятно, представляет собой отдельный вкус. Однако официальное признание этого открытия, вероятно, будет отложено на неопределенный срок. Сравнивая с предыдущим новым вкусом, умами, который потребовал более 80 лет для включения в перечень, путь признания нового вкуса может быть долгим.

Но как это вообще попробовать? Чтобы оценить этот новый вкус, достаточно попробовать соленые лакричные конфеты. В Скандинавии именно в них добавляют хлорид аммония, создавая уникальное сочетание кислотности, горечи, солености и небольшого химического оттенка. В общем, настоящее вкусовое приключение для ценителей необычных вкусовых сочетаний.