Космическое меню
Космическое питание многие до сих пор представляют в виде тюбиков с готовыми блюдами, которые использовались на заре пилотируемой космонавтики.
Однако с каждым годом увеличивалась длительность космического полёта, и брать с собой готовые продукты стало невыгодно – и по сроку годности, и по объёму, и по весу туб. Поэтому сегодня на МКС основу рациона питания составляют сублимированные продукты.
На этапе подготовки к полету в дублирующем или основном экипаже космонавты и астронавты участвуют в дегустации блюд российского рациона, которая проводится заранее для исключения пищевой аллергии и индивидуальной непереносимости продуктов, а также составления дополнительных наборов питания согласно вкусовым предпочтениям покорителей Вселенной.
- Для космонавтов, находящихся на МКС, разработан рацион питания из штатно поставляемых продуктов, – рассказал старший научный сотрудник 1-й лаборатории 41-го отдела Центра подготовки космонавтов (ЦПК) Андрей Баландин. – Каждый день рассчитан так, чтобы соблюдалось оптимальное соотношение по белкам, жирам и углеводам. Это основная часть российского 16-суточного рациона питания, которая покрывает основной обмен космонавта и энергозатраты на выполнение физических упражнений на тренажёрах, находящихся на станции. Всего 2000 ккал.
Меню космонавта на один день может выглядеть, например, так: на завтрак – рисовая каша с курагой, творог с орехами, печенье «Имбирное» и витамины, на обед – осётр заливной, суп из шампиньонов, мясо-овощная солянка, бородинский хлеб и персиково-смородиновый сок с мякотью, на ужин – свинина с лечо, печенье «Восток», фруктовая палочка из слив и вишен. Помимо этого, на весь день выделяется определённое количество кофе и чая – с сахаром или без него. На грузовых и пилотируемых космических кораблях на МКС доставляются также свежие фрукты и овощи.
Индивидуализация питания и восполнение недостающей калорийности достигается за счёт дополнительных наборов питания (ДНП), которые каждый космонавт может заказать по результатам дегустации на свой вкус.
Кстати, не изменится космическое меню и во время полетов к другим планетам.
- В перспективных полётах на Луну и Марс в вопросах питания пока планируется оставить всё на достигнутом уровне, – рассказал Андрей Баландин. – Быть может, в будущем и будут выращивать, перерабатывать что-то на кораблях и станциях, но сейчас сублиматы – оптимальный вариант.
Наша справка
Сублимация продуктов – это удаление влаги из свежезамороженных продуктов в условиях вакуума. Обезвоженные продукты порционно упаковывают в специальные вакуумные пакеты. Но стоит в них добавить горячей (или холодной, например, когда речь идёт о твороге, соках, холодных закусках) воды и у вас получится первое или второе блюдо в таком виде, как будто его только что приготовили.
Технология сублимации позволяет сохранить в них питательные вещества, микроэлементы, витамины, естественный запах, вкус и даже первоначальную форму. При этом такая еда может храниться без всяческого ущерба для качества несколько лет. Однако не всё космическое питание сублимируют. Есть блюда, которые лучше оставлять в первозданном виде, например, азу, запеканку, говядину с овощным гарниром, омлет с куриной печенью и т.д. Их расфасовывают в консервные банки разного объёма.
По материалам пресс-службы ЦПК
Фото ЦПК