Казалось бы Плов- это прсто.....

Вот сегодня я решил приготовить плов. Ну,не было баранины, ни бараньего жира. Супруга баранину не уважает . От сова - совсем.

Была свинина.

Так вот , я - порезал ентую свинину, овощи , предварительно- замочил рис... И началось волшебство тготовки.

Сначала - часть порезанного лука - в раскаленном масле до золотистого цвета довел, потом- мясо туда подкинул.

Причем- пусть жарится, (перемешивать- значит- дать соку мяса вылиться) короче- через каждые 5-7 минут - прожарки перемешивал мпясо. Когда кусочки обжарились- добавил остатний лук ,немного томатной пасты.... Чтобы масло цвет приняло....

После выкипания жидкости- добавил морковки- любой. И кипящщей воды- чтобы мясо сготовилось... Затем - кипятка, чтобы мясо покрылось водой... И - соль тогда же.

Можно добавить много приправ, но я именно в мясо- только перец черный и - если тесть - красный барбарис......

Когда жидкость выкипет- вот тогда- могу и помидоры , мелко резанные добавить, и - болгарский перец.... И - рис.

Потом- на палец кипятка- как закипело- пробую на вкус.

И добавляю специй и соли, если надо.

А уж потом- когда вода выкипет- то есть на поверхности - рис покажется - огонь до самого минимума и- плотно крышкой казан прикрываю.

И - 20-30 минут - огонь отключаю. и пусть минут 20- плов настоится. И потом- вкушайте....