Казахстан может столкнуться с дефицитом молока
Нет ничего проще, чем отследить молоко на стадии переработки, поскольку информация о сырье по закону должна быть указана на этикетке. Однако никто на стадии кормления не пишет, что попало в молоко – антибиотик или сомнительный корм. Поэтому маркировка должна идти от стадии кормления, от коровника. Чем ты накормишь корову, такое молоко и получишь. В этом нужно обратиться к опыту Франции или Италии, где на продуктах написано, чем кормили корову. Поэтому нужен стандарт, устанавливающий, какие антибиотики фермеры используют в отношении животных, и исключающий их в лечении человека.
С января следующего года на территории стран-участников Евразийского экономического союза появится новый техрегламент, который будет контролировать качество молочной продукции.
Согласно новым требованиям, с 1 января 2020 года для сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок, используемых для производства молочных продуктов, вводятся новые максимальные показатели содержания КМАФАнМ (количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) и соматических клеток. Это позволит с особой тщательностью контролировать показатели чистоты, кислотности, плотности, бактериальной обсемененности, жирности и т.д.
Для казахстанских фермеров и производителей молока это плохая новость, ведь на данный момент только 10% сырья, которое поступает на молзаводы от фермеров, соответствует нормам будущего регламента, отмечает «КазахЗерно.kz».
С начала 2020 года молоко будет проверяться на содержание следующих веществ: антибиотики, бактерии и соматические клетки. Причем фермеры должны будут делать это самостоятельно, купив дорогое оборудование. Специалисты считают, что это может значительно увеличить стоимость пастеризованного молока.
При этом нужно принимать во внимание тот факт, что молоко вещь нежная и может испортиться, если его неправильно собрали, хранили или переработали. Переработчики должны на должном уровне контролировать качество своей продукции, а испорченное – ликвидировать.
В нашей стране более 150 заводов по переработке молока. Мало кто из них имеет собственные фермы для получения сырья. Большая часть покупает молочку у местных фермеров, чья доля на рынке составляет около 70%. По словам экспертов, при введении новых стандартов значительная часть предприятий закроется, а на их место придут производители из России и Белоруссии, чье сырье давно уже соответствует вводимым стандартам качества.
Конечно, новые требования к продукции приведут к улучшению ее качества, но здесь есть и обратная сторона: потребителей ожидает повышение цен на молочные продукты, что станет стимулом для развития теневого молочного рынка. Жители станут больше покупать молоко с рук, где никто не проверяет свою продукцию.
"Получается, молоко нестандартное можно продавать? Мы забыли, что это один из основных продуктов. Это нонсенс, это горе-специалисты, которые так рассуждают. Продукция должна быть стандартная, и не надо здесь никаких условностей. Мы должны бороться с подделками и контрафактом. Позволять себе производить нестандартное молоко никто не должен", - сказал председатель правления ассоциации "Мясо-молочный союз Казахстана" Иван Сауэр.
Он признал, что для приведения молочных продуктов к уровню требований, потребуются серьезные вложения.
"Если ты сегодня, скажем, производишь молоко с маститом, с антибиотиком или еще с чем-то, то чтобы это исключить, должен потратиться, однозначно. Вылечить коров, наладить технологическую дисциплину, другие вещи. Все это сопряжено с расходами", - отметил он.
Вместе с тем, для поддержки отечественных производителей молока-сырья и заготовительных организаций Казахстаном дважды откладывался срок введения новых требований: сначала на 1 июля 2017 года, затем — специальным решением для РК – до 1 января 2020. Отсрочка была вызвана некоторыми объективными факторами. В первую очередь, это неразвитость сырьевой базы — более 70% молока, идущего в переработку, производится в личных подсобных хозяйствах казахстанцев.
Указанный техрегламент был принят 6 лет назад, в 2013 году, Решением Совета Евразийской экономической комиссии № 67. Он направлен на значительное повышение безопасности и качества молока и молочной продукции, выпускаемых на территории ЕАЭС в пищевых целях, отмечает издание КазахЗерно.kz.
Молочный союз недавно сообщил, что каждый год страна производит около 5,5 млн т молока, 25% которого не слишком хорошего качества. Для улучшения продукции 120 фермеров прошли специализированные курсы. Однако, специалисты считают, что для выхода местной продукции на новый уровень пройдет не один год.
