Как запустить сервис по доставке здоровой еды. Через Instagram!
В мире стремительно развиваются сервисы по доставке диетической еды. Например, в США список сетей таких сервисов, работающих по всей стране, уже перевалил за отметку 30. Diet-to-Go, одна из самых популярных компаний по доставке диетических продуктов, производит около 40 000 обедов за неделю. О том, как открыть аналогичный бизнес в Казахстане, и какие трудности ожидают его основателей, Idea Lab поговорила с Жанель Марат и Алмагуль Мергенбаевой, владелицами компании Healthy Meal.
Идея
«Все началось с того, что два года назад я начала заниматься спортом. Говорят, что хорошая фигура на половину зависит от того, что ты ешь. После инструктажа тренера и разговора с диетологами стало понятно, что важны не только занятия спортом, но и здоровая еда. Так и возникла идея проекта, я поняла, что было бы очень удобно иметь сервис, который бы обеспечивал клиента здоровой и свежей едой в нужное время», – рассказывает Жанель Марат, со-основательница Healthy Meal.
Деятельность Healthy Meal направлена на доставку продуктов здорового питания тем, кто желает снизить вес или набрать мышечную массу. «Вначале я изучила опыт сервисов по доставке продуктов здорового питания в Америке, а часть схем, по которым они работают, я взяла на заметку, чтобы адаптировать их на казахстанском рынке. По сравнению с Казахстаном, в Америке этот сегмент рынка развит намного лучше, тогда как у нас все только начинает развиваться. Но с растущим интересом казахстанцев к фитнесу потребность в доставке здоровой еды будет прогрессировать», – считает Жанель Марат.
Свою идею Жанель Марат рассказала Алмагуль Мергенбаевой, своей близкой подруге. «На момент запуска я понимала, что одной мне будет сложно открывать собственное дело, поэтому я поделилась моим желанием создать бизнес с Алмагуль. У нее в прошлом был опыт в управлении рестораном Bizzarro. Она согласилась стать моим партнером, и мы начали работать над проектом вместе», – вспоминает г-жа Марат.
Начало
На то, чтобы открыть бизнес, предпринимательницам потребовался месяц операционной работы. Первым шагом в развитии бизнес идеи был поиск помещения. На этапе поиска кухонного помещения поступало очень много предложений о сотрудничестве от различных ресторанов и кафе, в результате было выбрано помещение в ресторане Bi Kush, который находится на крыше торгово-развлекательного центра «Ритц-Палас». «Я понимала, что для кухни местоположение играет важную роль – помещение обязательно должно располагаться в центре города и иметь ресторанное оборудование», – говорит Алмагуль Мергенбаева.
Предпринимательницы дополнительно вложили $50 000 на приобретение пароконвектомата Rationale, холодильников MBM и разделочных столов. «Диетическая еда по вкусу значительно уступает обычной, поэтому качественное оборудование здесь играет первостепенную роль. Что-то мы привезли из Италии, что-то – из Гонконга, часть приобрели в Алматы. Плюс $20 000 потратили на покупку автомобиля для доставки еды», – рассказывает Алмагуль Мергенбаева.
Для отработки меню предпринимательницы наняли профессиональных поваров, а также диетолога по питанию. Благодаря опыту Алмагуль Мергенбаевой в ресторанном бизнесе стартаперам удалось быстро найти персонал. «Шеф-повара я пригласила на работу со своего бывшего ресторана, остальные повара отбирались строго по рекомендациям. Сейчас штат сотрудников состоит из 4 поваров, 2 фасовщиков и 2 курьеров, бухгалтера, менеджера и врача-диетолога, который работает внештатно». По словам Жанель Марат, важная часть успеха – это компетентный врач-диетолог. «В поисках врача-диетолога я столкнулась с тем, что многие врачи не имеют представления о рецептах и технологиях приготовления диетической еды. Поэтому пришлось искать специалиста, который обладал бы широкими знаниями и опытом в области диетологии и кулинарии в том числе. В результате мы выбрали Айнегову Фариду, которая всю свою жизнь посвятила разработке меню для людей с различными заболеваниями, а так же для здоровых людей, желающих снизить вес или набрать мышечную массу. Я очень доверяю нашему диетологу, так как она проработала 15 лет в санатории «Коктем», составляя меню для отдыхающих, а так же владеет собственным кафе».
По словам предпринимательниц, больше всего времени ушло именно на разработку меню. «Трудность с поварами была в том, что, несмотря на их профессионализм, до нас они не пробовали себя в диетическом направлении. Поэтому приглашенный врач-диетолог консультировал поваров о том, какие ингредиенты необходимо использовать, чтобы добиться той или иной калорийности. В итоге мы разработали меню для тех, кто хочет похудеть или держать вес на постоянном уровне (1200, 1800 и 2200 калорий), и для тех, кто хочет набрать мышечную массу (2800 калорий). Порции блюд также варьируются в зависимости от выбранной программы. Например, порция салата начинается от 150 грамм, порция горячего блюда – от 100 грамм. Так же основной упор был сделан на ингредиенты, которые можно и нужно добавлять, чтобы люди достигали желаемого веса», – рассказывает г-жа Марат.
Трудности
Одной из проблем оказалась дороговизна одноразовой посуды. Ее стоимости стартаперы не сообщают, тем не менее, согласно расценкам сайта Satu.kz, цена одноразового контейнера, а именно формы из фольги, начинается от 100 тенге за штуку. Жанель Марат в свою очередь добавляет, что затраты на одноразовую посуду также отразились на ассортименте предлагаемых блюд.
«В Америке очень дешевая посуда, поэтому местные компании, занимающиеся доставкой здоровой еды, в приготовлении блюд могут использовать дорогостоящие продукты. Из-за дороговизны одноразовой посуды в Казахстане мы не можем пойти по пути наших американских коллег, так как это напрямую отразится на финальной стоимости блюд. К сожалению, в нашей стране люди еще не готовы платить высокую цену за доставку здоровой и вкусной еды. Например, в Нью-Йорке средний чек одного дня по доставке здоровой еды варьируется от $50 до $200, а в России от $100 до $350. У нас очень мало людей, которые готовы и могут платить ежедневно за доставку», – рассказывает г-жа Марат.
Кроме того владельцам нового сервиса пришлось бороться со стереотипами, сложившимися в обществе. «Несмотря на активное развитие веллнесс-центров, мы очень часто сталкиваемся с ошибочным мнением, что, если человек хочет похудеть, он должен сильно ограничивать себя в еде. Многие из наших клиентов, которые подписывались на программу похудения, с удивлением сообщали нам о том, что они наедаются. Приходилось им объяснять, что это нормально, что потеря веса происходит не за счет голодания, а за счет правильно подобранного рациона питания. Второе ошибочное убеждение – это зацикленность на калориях. Например, нам говорили, что орехи – очень калорийны, но в погоне за идеальной фигурой многие забывали о том, что орехи необходимы для полноценной работы организма. Плюс мы очень часто слышим, что, если кто-то хочет похудеть, он ничего не должен есть после шести вечера. Это еще одно заблуждение. Человек может кушать после шести вечера, достаточно только знать, что можно есть, а что нет, соблюдая правильно рассчитанную порцию».
Продукты
На данный момент компания Healthy Meal занимается доставкой четырех видов меню с разными уровнями калорий. Каждая программа разработана с учетом того, какого результата необходимо достичь. Стоимость варьируется от 105 000 до 200 000 тенге, а сама программа рассчитана на 21 день. Помимо общих программ можно разработать индивидуальное меню, учитывая все особенности здоровья, генетики и вкусовых предпочтений клиента.
Закупка необходимого сырья осуществляется через повара-закупщика ресторана Bi Kush. Согласно заключенной договоренности, закупщик покупает мясо у компании «Аляска», морепродукты – у Kingfisher, за овощами и фруктами ездит на Зеленый базар, а также пользуется услугами поставщиков редких овощей и фруктов. Сезонную поставку овощей и фруктов для компании обеспечивают родственники Жанели Марат, у которых есть дачный участок. «Но это только временно, – комментирует г-жа Марат. – Когда у родственников поспевает урожай, они привозят его нам. У них мы закупаем огурцы, помидоры, перец, листья салата и малину».
«Еду мы готовим с минимальным добавлением соли и масла, а если и используем масло, то только оливковое. Все блюда готовятся на пару или на гриле. Если это десерты, то мы не добавляем в них сахар, а заменяем его натуральным природным подсластителем стевия. По цене эти ингредиенты выходят в десятки раз дороже, что, в свою очередь, сказывается на себестоимости блюд».
Клиенты
Число клиентов сервиса растет с каждым днем. Сейчас компания в среднем обслуживает порядка 40 клиентов, 15 из которых только подписали соглашение. Сам сервис рассчитан на людей с заработком выше среднего. Среди клиентов 70% – женщины, и 30% – мужчины. «Это связано с тем, что женщины всегда стараются быть в хорошей форме. На нашу программу подписываются как домохозяйки, так и работающие женщины, немало среди них и тех, кто хочет вернуть форму после родов».
Реклама
Большая часть рекламного бюджета уходит на раскрутку бренда в интернете и социальных сетях. У компании есть страница в Instagram (@healthymeal_kz), у которой на данный момент 4630 подписчиков. «На своей странице в Instagram мы делимся рецептами оригинальных диетических блюд, а также советами по правильному питанию, чтобы подписчики, которые не имеют возможности приобрести наши программы, могли готовить диетические блюда самостоятельно». Через Instagram компания налаживала связь с целевой аудиторией, и своих первых клиентов предпринимательницы также нашли благодаря этой социальной сети. В скором времени стартаперы собираются запустить собственный веб-сайт, который сейчас находится на стадии разработки.
«В конце июля мы запустим сайт-визитку, где наш покупатель сможет ознакомиться с предлагаемым ассортиментом, получить рекомендации по снижению веса или набору массы. Так же на сайте я буду вести блог по здоровому образу жизни, который на сегодняшний день я веду в социальной сети Instagram (@healthystyle_zhanel)», – говорит г-жа Марат.
Планы
В ближайших планах Healthy Meal запуск доставки здоровых обедов для корпоративных сотрудников, кроме того основатели думают запустить линию healthy snacks. «Наши подписчики спрашивают нас, когда программа Healthy Meal появится в других городах Казахстана, но к этому мы пока не готовы, как физически, так и финансово. Исключение составляет только Астана, где мы скоро откроемся». В планах также стоит запуск нескольких линеек меню: вегетарианского, детского и меню по быстрому снижению веса за неделю.
«Свой бизнес мы запустили относительно недавно – чуть больше месяца назад, а уже через некоторое время состоится второй выпуск наших клиентов. Вместе с их выпуском мы будем проводить работу над ошибками: за это время обнаружились проблемы с отделом доставки, над которыми нам придется работать. Так что сейчас мы будем подводить первые итоги работы».
23 июля 2014
Источник: Idea-Lab.