Как умирают некоторые кофейни, которые я посетила

А Вас обслуживали стажеры? А если это его не самый удачный опыт? Хочется, чтобы персонал сначала тренировался на ком-то из своих, потому что сегодня почувствовала себя кошкой…

Люди делают место. Много у нас в Алматы мест, которые открываются, хорошо начинают, а потом обламываются на каком-то моменте, и это место далее мертвое для тебя. Причем, это какие-то обязательно сети, в которых предполагается стандарт. Где-то тебе приносят счет, в который не вписывают кухню, просят отдельно доплатить (левачат, так сказать), где-то равнодушный сервис, в другом месте напротив чересчур навязчивый.

Что-то не доносят, что-то в счет вбивают. Жаль, ведь все это влияет на имидж заведения.

Когда это происходит? Скажу так: чаще тогда, когда у управляющего выходной или когда управляющий плохо управляет. Потому, что надо сидеть за одним из столиков и «палить», чтобы не несли 20 минут счет при вообще не загруженном зале. А еще тот момент, когда ты в заведении не в первый раз и знаешь как могут работать.

Всё-таки люди должны делать, говорить некоторые вещи не только для работодателя, клиента, а прежде всего ради себя, чтобы развиваться и расти. И даже если ты ошибся, то важно как ты на это реагируешь, как это преподносишь и что готов сделать, чтобы уладить ситуацию. Хотя я ведь - суперлояльный к сервису человек.

Есть у меня знакомый… Может быть, он друг даже, управляет сетью ресторанов. Эту сеть я недолюбливаю, но вынуждена признать у него хорошо получается - в AB restaurants всё-таки есть порядок. В "Плюшкин" тоже пойду. В "Травеллерс" - за макарунами на вынос.