Как раньше ели

На Руси. Меню зажиточного россиянина конца 80-х 19 века

Первое:

Борщ по-польски с ушками

Суп-консоме с кашей из смоленских круп

Второе холодное:

Волованчики с пюре из дичи

Филе цыплят в майонез

Второе горячее:

Ростбиф по-английски с картофелем

Гатчинские форели отварные с провансальским соусом

Филейчики из куропаток с трюфелями

Жаркое: пулярка и бекасы

Антреме:

Спаржа под бешамелью

Третье:

Пудинг кабинетный горячий

Желе из барбариса

Прежде, чем воскликнуть "как же они много ели!", пожалуйста, учтите, что за стол садились обычно 6-12 человек. И каждое блюдо подавалось на стол на одной тарелке, откуда каждый мог положить (или не положить) себе в тарелку. Ну что сказать, завидую правящему классу России 19 века:) Такое разнообразие!