Как приготовить арабское блюдо «Маклюбе»

Впервые маклюбе я попробовала в турецком учебном заведении, в Костанае. А приготовили мы его сами с помощью нашего преподавателя. Блюдо оказалось нереально большого размера, так как даже сама посуда в форме круга диаметром почти в метр. Только представьте себе!.. Поступив в турецкий университет,  я вновь встретилась с этим блюдом лицом к лицу. И уже потом стала его готовить для своих одногруппников, так как уже знала способ  приготовления.

И так, если говорить о названии, то "Маклюбе" на арабском означает слово "перевернутое". Оно и раскрывает главный замысел блюда.

Записываем рецепт от меня (хватит на целую группу) :

Рис - 0,8кг;

Репчатый лук - 2 большие головки;

Картошка- 0,6-0,8кг;

Морковь - 0,6-0,8кг;

Мясо(говядина, конина, баранина) - 2кг;

Соль - по вкусу.

По идее, чем больше картошки, морковки и мяса, тем лучше. :) Это я тут вам для примера статистику вывожу.

Приготовление:

- Для начала выберите хороший казанок, в котором вы обычно готовите плов.

- Теперь порежьте мясо средними кусками и поставьте жариться в подсолнечном масле в этой самой посуде.

- Пока жарится мясо, лук, морковь, картошку порежьте кольцами и по отдельности прожарьте на сковороде в растительном масле. Хорошенько нужно обжарить овощи с двух сторон. После все оставляем застывать на некоторое время. Картошку лучше заранее немножко посолить перед жаркой..

- Когда и мясо и овощи будут готовы, в этом самом казанке поверх посоленного мяса красиво кладём по слоям лук, морковь, жареную картошку и очищенный, посоленный по вкусу рис. Все должно быть в точности в этом порядке. То есть рис должен класться самым последним. Не перемешиваем! Заливаем кипятком. Вода должна быть выше риса на 1,5 см. Как вы уже поняли, посолила я все по отдельности. Только не переборщите с солью :)

- Закрываем крышку и оставляем блюдо на медленном огне на 20-25 минут. По истечении времени оставляем блюдо остывать на 10-15 минут, не открывая крышку.

- И так, торжественный момент: переворачиваем кастрюлю на середину тепси (большая плоская посуда).  Подаем "Маклюбе" с любым овощным салатом и кефиром. Например, отлично подойдет салат из огурцов и помидоров, заправленный небольшим количеством подсолнечного масла.

Bil haná wal shifá! *

* "приятного аппетита" на арабском.