История одной официантки.
То была пятница и нужно было сделать как можно больше заготовок.После их приготовления, я с особым усердием принялся протирать барную стойку, в этот момент подошла Тоня.Она поставила поднос с хайболами⃰ на стейшен⃰ и уточнила стоп⃰ по бару.
-Хайнекен разливной, столичная север и т.д.
-А хули так много всего?, - она всегда подбирала крепкие словечки.
-Всё, пиздуй отсюда!, - ответил я в её же манере, надо сказать среди коллектива было естественно крыть матом друг друга.
-Сегодня я обслуживаю караоке, так что детка включи рацию и жди заказов,- сказав это она подмигнула и удалилась.Всегда она называла меня «детка», что меня жутко злило.Внешность и присущий ей гоповской говор придавали ей особую харизму. Миниатюрная, 24х летняя брюнетка с задорным смехом, она была душой нашего коллектива, гости⃰ предпочитали, чтобы их обслуживала именно Тоня. Никто бы и не подумал, что у этой озорной девчушки за спиной один неудачный брак и двое детей на попечении( 5 и 6 лет).
Мысленно я пожелал ей удачи, обслуживать караоке было сложнее всего из-за его дальнего расположения от кухни и бара и официанты караоке в пятничные и субботние вечера выглядели, как марафонцы после забега.В караоке, как правило, было много гостей и жуткий хор безголосых подвыпивших.
Когда пятничный вечер набрал обороты и количество гостей в комплексе увеличилось, я заметил, что Тоня зашивается. Она пробивала заказы у R-keepera⃰ и судорожно била пальцами по стойке, по рации повар настойчиво торопил её забрать пепперони.
Я протянул ей бутылку Asti martini и тройку фужеров, бутылку Джека, пару роксов⃰ и ведерко льда. Еле подняв свой поднос, она поковыляла к двери, наверняка забыв про кухню. Но кто-то из ребят официантов понёс ей пиццу.
Примерно через два часа, я вышел на перекур и увидел Тоню, плачущей в курилке. Сидящий рядом кальянщик пояснил причину слёз – оказывается один столик Тони убежал не расплатившись за счёт, причём сумма оказалась кругленькой – 30 000 тг. За подобные косяки и официанты и бармены расплачивались из своего кармана, убегает столик – вычитают из зп.
Вот мрази, - воскликнул я и побежал за стаканом воды для нерадивой официантки.В тот момент я был зол на весь мир, в частности на свою работёнку и на этих тупоголовых мерзавцев, что убегают не заплатив, они-то полагают, что воруют у хозяев ресторана, но на деле за всё расплачиваются простые работяги. Самое обидное, что теперь Тоня две недели не сможет высылать деньги родителям в деревню.
Я протянул стакан воды и салфетки, чтобы она вытерла лицо с размазанным макияжем. Пытался приободрить её, но получалось слабенько, сказал, мол, скинемся чаем с коллегами или поговорим с начальником. Рация разрывалась, У Тони было ещё 4 столика и некому было заменить, зашивались абсолютно все, в том числе и бармены, то есть я. Я поторопил её продолжить работу, пусть и с опухшим лицом и красным носом, я и сам торопился, если бы админ поднялся, мы бы оба получили штраф. Потому мы продолжили работу, оставалось 2 часа до окончания смены. Напарник поинтересовался, почему я загрузился в лице, но заказы и громкая музыка мешали нам толком поговорить. И чтобы работать в полный рост, я пытался не думать об этом.
Смена подходила к концу, я наливал очередное пиво, когда Тоня подошла к стойке. Нос по прежнему был красный, но в глазах появился озорной огонёк.
-Детка, налей стольник того виски, который остался после банкета, пожалуйста…,- сказала она с глазами кота из Шрека.
- Макаллан 18, ты что перешла на элитный алкоголь?
-Для Дениса…
Денис являлся постоянным гостем, владелец сети кофеен и ещё какого-то бизнеса, солидный мужчина 50 лет. О нём часто говорили ребята, он оставлял щедрые чаевые и ходили слухи, что он начинал с официантов.
Тоня с радостью сообщила, что заметив её слёзы и разузнав причину, Денис заплатил за сбежавший столик, на что она хотела сделать маленький жест благодарности, угостив его скотчем.
Смена подошла к концу, я запер бар и выходя последним заметил, как Тоня сидя в раздевалке сжимала в руке крестик и тихо шептала молитву, какую именно я не разобрал.
Примечания *
Гости - в общепите принято называть клиентов "гостями".
Хайболы, роксы – стаканы
Стейшен- стеллаж или шкаф с посудой в зале.
Стоп-лист – позиции меню, которые отсутствуют на данный момент.
R-keeper – программа на компьютере для создания заказов и пробивания чеков.
Зашиваться(на слэнге общепита) - не успевать, иметь много заказов.