Долой яйцебитню! Любой закон, который заведомо невыполним, подрывает уважение ко всем законам.
СЭС выявила нарушения при проверке известной кондитерской сети Happy cake. Обвинения очень серьезны: 13 отравившихся клиентов (это уже уголовное дело), стафилококк у 3 сотрудников, кишечная палочка в оборудовании. Надеюсь, владелец публично ответит на них.
Меня же потрясло другое. СЭС недоволен тем, что "Хэппи кейк" нарушил требования к ЯЙЦЕБИТНЕ. У него она состоит лишь из промывочной, и та не отвечает стандартам.
Во-первых, я узнал слово яйцебитня. И теперь я второй день читаю все об яйцебитнях.
Во-вторых, санитарные правила требуют наличие яйцебитни в каждом кафе, где пекут сладкое на 300 кг в день и более.
В-третьих, яйцебитня должна состоять из 3 помещений!! 1) С холодильником для яиц, овоскопом и местом для распаковки яиц. 2) С 4-секционной ванной для мойки и дезинфекции яиц . 3) Для яйцебития и приготовления яичной массы.
В-четвертых, каждое помещение должно быть "посвящено" только яйцам. Что-либо еще хранить, мыть и печь там нельзя.
Итак, каждое кафе, которое готовит десерты, должно иметь 3 самостоятельных оборудованных помещения для работы с яйцами. И никого не волнует, что оно ютится на 25-30 метрах.
Где кофейне взять 3 помещения при огромных расходах на аренду недвижимости? Да нигде!
Я понимаю инфекционную опасность несвежих яиц. Но соответствующие санитарные требования обязаны быть ВЫПОЛНИМЫМИ для общепита. Тем более это малый бизнес.
У меня в подписчиках есть рестораторы. Кто-то из вас представляет себе соблюдение норм о "3-комнатной" яйцебитне? Где вы видели такое в Европе?
Любой закон, который заведомо невыполним, подрывает уважение ко всем законам. Санправила надо безусловно менять.
Роспотребнадзор сейчас пересматривает санитарные требования к общепиту, в том числе из-за идиотской яйцебитни. В России идет активная общественная дискуссия. Что у нас? Почему мы молча сносим неприкрытую коррупцию?😏
Я призываю Национальную палату предпринимателей "Атамекен" и Агентство по делам госслужбы заняться санитарными правилами! Это препятствие для предпринимателей и откровенное поле для коррупции в СЭС. Нужны ясные и выполнимые правила для бизнеса, которые обеспечат здоровье потребителей.
Долой яйцебитню!
Пост из ФБ