Чизкейк с яблоками и карамелью

Привет всем!

Купленный на выходных ящик алматинского апорта не дает мне покоя, мой балкон пахнет яблочным садом, а рецепты так и крутятся в голове!

Съесть яблоки просто так не интересно, а вот приготовить вкусное блюдо, всегда пожалуйста!

Мне б времени побольше, да всегда нужные ингредиенты под рукой, из кухни бы не вылезала!

Сегодня готовим яблочный чизкейк. Думаю, я не ошибусь, предположив, что чизкейк любят все, а всевозможные варианты его подачи только усиливают  любовь к этому американскому чуду.

Рецепт

Ингредиенты:

Основа:

400 г печенья «Юбилейное»

100 г сливочного масла

Карамельные яблоки:

6 больших яблок (у меня Апорт)

100 г сливочного масла

120 г сахара

150 мл 35% сливок

Сырная масса

250 г сливочного сыра Альметте

112 г сахара

2 яйца комнатной температуры

225 г сметаны

Приготовление:

Карамельные яблоки

1.Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать дольками, примерно, 5 мм.

2.В сковороде растопить масло и сахар, довести до кипения и карамельного цвета, следите за тем, чтобы ничего не подгорело, это происходит очень быстро. Достаточно только того, чтобы потемнел сироп.

3.Добавить яблоки в сироп, готовить, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится.

4. В отдельной кастрюльке довести сливки до кипения.

5. Когда яблоки закарамелизируются, влить горячие сливки и перемешать до объединения. Отставить в сторону и дать остыть до комнатной температуры.

Основа

1.Масло растопить. В блендере измельчить печенье в мелкую крошку.

2.Влить растопленное сливочное масло в печенье и перемешать. По консистенции масса не должна быть слишком мокрой, достаточно того, чтобы все соединилось.

3.Форму проложить пергаментом, выложить массу и хорошо утрамбовать. Я делаю это стаканом.

4.Дно формы оборачиваем фольгой.

Сырная масса

1.С помощью миксера смешать сливочный сыр с сахаром на небольшой скорости до объединения.

2.По одному добавлять яйца, после сметану.

3.Взбивать нужно все аккуратно, чтоб масса не набрала воздуха и наш чиз не треснул во время выпечки в серединке. Достаточно того, чтобы все соединилось до однородности.

Сборка:

1.На основу выложить яблоки, поверх вылить сырную массу.

2.Форму с чизом поставить в форму больше размером.

3.Влить в нижнюю форму горячую воду и выпекать на водяной бане 45 минут при температуре 175С. У готового чизкейка серединка должна слегка «подрагивать».

4.Вынуть форму с чизом из духовки, снять фольгу, дать остыть около 30 минут, и отправить в холодильник, желательно на ночь.

5. На утро снять форму и переложить чиз на тарелку.

Приятного аппетита!

В разрезе