Бразилия – это страна кофе, обезьян, карнавала … и ЧУРРАСКО
Непроходимые леса Амазонии, набегающие пенистые волны Атлантики, золотой песок пляжа, грандиозный по своей зрелищности карнавал … Картинки, которые так услужливо подбрасывает сознание только при одном упоминании – БРАЗИЛИЯ. И еще это довольно оригинальная и своеобразная гастрономическая культура целой страны, где пестрой мозаикой смешались традиции из португальской, индийской и в какой-то мере африканской с французской кухонь. Поэтому вполне понятно – кулинарные латиноамериканские изыски в мире считаются одними из вкуснейших. Кстати, мясные блюда здесь, как и в нашей стране не стоят «в стороне» основного меню. Их любят и готовят повсеместо, т.е. вне зависимости от кулинарных пристрастий жителей той или иной провинции, поэтому вполне стоит не только обратить взор, но и оценить «шураско» — говядина, с томатным соусом, «ломбо де порко» — свинина на оливковом масле, «фарофа по-кариокски» — жаренная вяленая говядина с пряностями и зеленью, «эмбалайя» — рагу из ветчины с курицей и многие другие. Основные составляющие, которых очень близки и нашим национальным склонностям в еде и выражаются в любви и внутренней тяги к хорошо и вкусно приготовленному мясу.
А для того, чтобы отведать бразильские блюда теперь вовсе не обязательно уезжать за сто морей. Можно просто подняться в верхнюю часть города, и вот именно, здесь у жителей и гостей Южной Столицы и появилась возможность с пылу-жару продегустировать латиноамериканское элитное кашеварство от одного из лучших шеф-поваров страны. А для этого, всего лишь необходимо провести время в новом ресторане Little Brazil, который в какой-то мере уже стал знаковым местом для горожан.
Именно, здесь посетители могут прочувствовать необычность традиционного латиноамериканского меню – Чурраско-бара, с его особенностью – отведать, в неограниченном количестве, сочно приготовленное мясо на специальном аргентинском гриле Парилья. С единственной разницей, что в Бразилии в отличии от казахстанского достархана конина не подается к столу. Поэтому, этот маленький нюанс стал большим новым опытом в послужном кулинарном списке титулованного шеф-повара – Фернандо Мариа Рей Гольфарине, который специально прибыл к нам по приглашению Little Brazil с целью не просто сформировать и разработать для гостей нового ресторана меню чурраско-бара, но не меняя сущности латиноамериканской кухни без сомнения обогатить и разнообразить ее лишь за счет умелого добавления местных ингредиентов. Конечное, при этом вложив свои знания в фирменные рецепты. Ведь метр Фернандо обладатель премий TIME OUT Doha, Катар в номинации «Лучшая Чурраскерия» (Churrascaria Rodizio), Tripadvisor в номинации Excellence Quality (Churrascaria Rodizio), Fact Magazine Доха, Катар в номинации «Лучший латиноамериканский ресторан» (Churrascaria Rodizio) и Tripadvisor в номинации Excellence Quality (Churrascaria Fogueira).
И надо отметить, что не только его мастерство было оценено по достоинству первыми гостями, но и новшества в обслуживании.
Конечно, это очень необычно, когда, действительно не вставая с места и не обращаясь к официантам можно продегустировать практически все гриль-блюда с пылу-жара. Ведь обслуживание построено по принципу, что гостю будут не только предлагать, поднося к столу мясное разнообразие на вертелах и шампурах, но и срезать с них сочное мясо прямо в тарелку. И такое действо будет продолжаться до тех пор, пока на видном месте не появится табличка с жесткой остановкой – СТОП.
Но однозначно, кроме этого мясного «праздника живота» в Little Brazil и другой кулинарный ассортимент среди, которого и сладости, и морепродукты, и фруктово-овощное разнообразие. Тем более, что наши соотечественники из поварской школы приложили труд и смекалку в разработке салат-бара шведского стола. Любители и гурманы по достоинству оценили блюда из меню а-ля карт Рустама Тангирова, обладателя многочисленных кулинарных наград от российских и международных конкурсов.
А зажигательные танцы мулаток только добавили изюминку в праздничную атмосферу и антураж нового ресторана.
Светлана Карягина