Айран вместо колы или возвращение к здоровым традициям!
Глобализация дошла до дальних аулов, где бешбармак запивают колой!
У меня есть подруга, с безумно интересной работой и жизнью, много путешествует, переводит, занимается сайтами и разрабатывает мобильные приложения, но практически отсуствует в социальных сетях. Ее работа закидывает в самые невероятные командировки и встречи, о которых она мне рассказывает при редких встречах за чашкой зеленого чая. Зная мое увлечение кулинарией и здоровым питанием она собирает разные факты и фотографии, покупает специи и травы. Весной этого года она работала переводчиком у одного ученного в экспедиции в пустыне Мойынкум (Жамбылская область), где стала свидетелем как далеко и глубоко проникла глобализация. Жители отдаленных аулов нашей страны запивали бешмармак колой! Мои родственники, проживающие в городах также запивают манты и плов колой, уверенные, что сладкая газировка способствует лучшему пищеварению.
Диетологи не рекомендуют запивать жирную пищу холодной водой и тем более сладкой газированной водой со льдом. Холодная жидкость быстро застывает жир в кишечнике, и до конца не расщепленный жир застывает на стенках внутренних органов желудочно-кишечного тракта, вызывая в кишечнике гнилостные процессы и ожирение.
Кисломолочные продукты в казахской национальной кухне.
Кисломолочные напитки, которые являются признанными помощниками пищеварения занимают особое место в казахской национальной кухне. Тот же айран, койыртпак, шалап, катык, ашыган коже, шубат и кымыз. Широко были известны полезные свойства кисломолочных продуктов таких как кымыз и шубат на улучшение миклофлоры кишечника, профилактики туберкулеза и т.д. Только почему то эти напитки были вытеснены в нашей повседневной кухне сладкими газированными напитками и вспоминаются чрезвычайно редко. В тоже время пищевая ценность айрана и других натуральных кисломолочных напитков огромна. В живом кисломолочном продукте содержится 10 000 000 КОЕ молочнокислых микроорганизмов в 1 грамме готового продукта. Что это означает? Это означает, что кисломолочные продукты как кефир, айран и т. д. улучшают процесс пищеварения и избавляют наш кишечник от гнилостных бактерий. Кисломолочные продукты отличный источник кальция и белка и снижают уровень «плохого холестерина». Таким образом, в отличии от сладких газированных напитков, кисломолочные продукты могут быть использованы в целях профилактики одних из угрожающих казахстанцам заболеваний:
- Гипертонии, Сахарного диабета, Избыточного веса(ожирения)
Айран вместо колы или возвращение к здоровым традициям.
Помню в детстве дома стояла большая желтая кастрюля с кисломолочным напитком с пшеном (ашыган коже), которую готовила бабушка После школы мы обязательно пили большую чашку этого напитка, которая утоляла жажду летом и давала чувство сытости зимой. А перед сном мы обязательно выпивали по одной кесе айран. В прошлом году моя подруга полгода жила и работала в Стамбуле и рассказала об одной интересной традиции местных жителей. После 10 вечера они целыми семьями выходили в ближайшее кафе выпить айран перед сном. По мнению ее турецких друзей, айран действует успокаивающе на организм и улучшает обмен веществ. А то, что в турецких фастфудах донеры принято запивать айраном известно каждому кто хоть раз был в Турции или в местных турецких кафе.
Устрашающая статистика диабета, гипертонии и угроза ожирения, ухудшающая экология должны стать одним из стимулов отказаться от сладких газированных напитков и вернуться к регулярному потреблению кисломолочных продуктов, как наиболее доступному и исторически привычному для населения методов профилактики заболеваний.
* Фото с открытых источников