5 советов Юрия Пааля или коротко о рестораторстве

Если тебе в голову пришла шальная мысль - открыть ресторан, подумай над основными необходимыми составляющими. Если они у тебя есть, то возможно твоя попытка будет успешной.

1. Основное условие - это наличие времени на свой проект. Если у тебя нет средств и дополнительного бизнеса, которые могли бы обеспечивать оплату работы твоего персонала, то можешь и не заморачиваться этой темой. А если есть, то практически все свое время ты должен посвятить этому делу.

2. Наличие достаточной суммы денег. Не тех денег которые ты планируешь потратить, а именно той суммы которую нужно на проект и еще с запасом как минимум 30%от нее. Если нет этих денег, забудь о проекте. Многие пытаются скроить свой бизнес из того что у него есть. Ресторан совсем не тот вариант, он требует вложений сразу и всех. Недоделки хоронят бизнес изначально.

3. Доверьте кухню профессионалам. Если ты понимаешь в приготовлении мяса ровно столько сколько ты понимаешь в балете или даже в трое больше, то не лезь с своими советами и указаниями к профессионалам. Заткни свое мнение куда по дальше и слушай что тебе скажут люди умеющие в этом бизнесе зарабатывать!

4. Собери профессиональную команду. Найти грамотных и порядочных специалистов, добросовестно относящихся к своей работе. Не шарлатанов, не жуликов и тем более не рвачей. Коллектив должен быть сформирован из людей целиком и полностью болеющих делом. Твоя роль создать им комфортные условия и обеспечить оплату труда.

5. Качественное оборудование. Качественное, не значит дорогое, главное что бы оно было функциональным и работало долго и исправно. Дольше чем ты планируешь закрыть свой ресторан. В остальном полагайся только на себя и свое умение работать с людьми. Рецептов открыть ресторан много, не забывайте что это очень сложный бизнес который редко приносит деньги!