Розсольник - це російський суп з нирками, солоними огірками, цибулею, білим корінням, як правило, з крупою або картоплею, іноді без них, з заправкою молоком і яйцями, іноді зі свіжою капустою. Розсольники можна варити на різних бульйонах: з риби, курки, баранини, яловичини, свинини. Готують розсольники з яловичини, свинини, баранини, птиці, курячих потрухів, телячої грудинки, нирок, яловичого серця, а також риби і сушених грибів. Порційно розсольник заправляється сметаною і рубаною зеленню.
Один із видів приготування розсольника дивитись тут.