место в рейтинге
  • 69269
  • 261
  • 49
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Кутабы — азербайджанские пирожки с зеленью

Хочу продолжить знакомить вас с моей любимой кавказской кухней. Если вы думаете, что кавказская кухня - это только шашлыки да люля-кебабы и много много мяса, то вы ошибаетесь - я нашла для себя много интересного и вкусного - ведь на Кавказе очень любят зелень, орехи и, как мне показалось, баклажаны!

Кутабы - это пирожки в форме полумесяца из пресного теста с начинкой. Сами по себе кутабы - это совсем незамысловатое блюдо, но для меня это блюдо особенное, т.к. оно напоминает об отпуске. Помню, нас специально повезли в прибрежное кафе, которое находилось в часе езды от Баку, потому что именно там их готовят лучше всего: чёрное море, песок, палящее азербайджанское солнце и теплый морской бриз. Тогда казалось, что вкуснее ничего быть не может...

2 ст.муки
0.5 ст.воды
соль
зелень - все, что вы любите.
Мой выбор пал на петрушку, укроп, зеленый лук, шпинат и базилик.
кефир
сумах


1. В миску с мукой добавьте половину теплой воды и соль, перемешайте. Продолжайте добавлять оставшуюся теплую воду, постоянно помешивая. Выложите на поверхность, присыпанную мукой и замесите крутое тесто. Накройте его и отложите на 30 мин.

2. Измельчите зелень и перемешайте.

3. Тесто разделите на небольшие шарики (у меня получилось 9) и каждый тонко раскатайте. Выложите зелень на половину теста, приправьте солью, сложите пополам и запечатайте так, чтобы внутри не осталось воздуха.

4. Разогрейте большую сковороду на сильном огне и обжарьте кутабы без масла по 2-3 минуты с каждой стороны. Положите кутабы в тарелку и смажьте сливочным маслом.

5. Подавайте кутабы горячими, щедро полив кефиром (гатыгом, как говорят в Азербайджане) и посыпав сумахом*

Приятного аппетита!

*Сумах - специя или пряность из молотого барбариса красивого красновато-бордового цвета с кисловатым вкусом. У нас ее можно приобрести в Рамсторе.

З.Ы. А вот, кстати те самые кутабы из прибрежного кафе в Баку :)

17 апреля 2014, 9:19
2546

Loading...

Комментарии

Можно и на мацони делать.
А вообще рецептов кутабов в Азербайджане не меньше, чем способов приготовления пиццы у итальянцев
Да, я представляю, но за тот короткий период, который мы там провели, нам удалось попробовать лишь два вида :). А у нас можно купить мацони?
Stilus
0
0
Однажды соседи азербайджанцы угостили чебуреком мне казаху было лестно попробовать думая что там мясо но там оказалось крапива. Мне сказали что это полезно. Я попробовал чтобы не обидеть соседей после этого мягко сказать инцидента я ничего не беру в рот азербайджанского.
Бывает такое. Когда берешь в руки что-то, то сначала видишь, потом представляешь/чувствуешь вкус, потом кладешь в рот, и …. аха!!
Я, например, напрочь не переношу соленые арбузы, соленые яблоки, и подобные вещи

ЗЫ
Корейцы, ничем тебя не угощали?
Я крапиву не пробовала, но слышала, что она очень полезная :). На самом деле, азербайджанская, и вообще, кавказская кухня в целом - просто замечательная. Попробуйте долму, например, или те же кутабы с мясом - уверена, вам понравится и вы поменяете свое отношение к этой кухне ;)
Yurek_
0
0
выглядит, как аппетитная закуска, надо попробовать сделать.
Спасибо большое! Обязательно попробуйте приготовить! :)

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

«Мурашки по коже». Выступление Димаша Кудайбергенова впечатлило иностранцев

«Мурашки по коже». Выступление Димаша Кудайбергенова впечатлило иностранцев

21-го января сообщество "Казахстан разместило на своей странице фейсбук видео с выступлением Димаша Кудайбергенова c песней "S.O.S" на китайском конкурсе Singer 2017.  Данное видео стало вирусным...
Levlion999
15 февр. 2017 / 15:06
  • 23091
  • 5
Известные казахи, женившиеся на русских женщинах

Известные казахи, женившиеся на русских женщинах

Говорят, что за каждым великим мужчиной стоит женщина. А еще говорят что, все великие люди меняют судьбу своего народа. Так давайте узнаем больше о русских женщинах, навсегда изменивших жизнь...
Shala-Kazakh
17 февр. 2017 / 23:21
  • 17121
  • 80
У нас зарплаты в 3 раза ниже, чем в Болгарии. А мы говорим о самом дешевом бензине, хлебе и воде

У нас зарплаты в 3 раза ниже, чем в Болгарии. А мы говорим о самом дешевом бензине, хлебе и воде

Многие у нас любят сравнивать цены в Казахстане с ценами в Европе. Как мол у нас все дешево! При этом они забывают о том, что минимальный размер оплаты труда на Западе в разы выше, чем у нас.
AliyaSadyrbaeva
15 февр. 2017 / 0:43
  • 6476
  • 86
Келин XX века vs келин XXI века. Если сейчас легче жить, то почему разводов стало больше?

Келин XX века vs келин XXI века. Если сейчас легче жить, то почему разводов стало больше?

Часто слышу от пожилых «апашек» слова разочарования, когда они в очередной раз узнают новость про развод семьи. В основном рассуждения начинаются с фразы «біздің кезімізде»...
socium_kzo
15 февр. 2017 / 15:47
  • 6236
  • 76
«Мужчины, живущие с родителями после 25 лет». Опрос набирает популярность в сети

«Мужчины, живущие с родителями после 25 лет». Опрос набирает популярность в сети

"Как вы относитесь к мужчинам, которые в 25+ еще живут с родителями?". Опрос, который набирает популярность в соцсетях. Хотелось бы узнать, что же думаете вы по этому поводу?
Muchacho55
15 февр. 2017 / 18:51
Места для уличного секса в Алматы. Не будьте ханжами, уятменами и моралфагами!

Места для уличного секса в Алматы. Не будьте ханжами, уятменами и моралфагами!

Не будьте ханжами, уятменами и моралфагами, будьте доброжелательней и скиньте уже с себя цепи и оковы нравственности. Да здравствует любовь и свобода!
gelberdeuet
14 февр. 2017 / 11:00
Утверждён график выходных дней для жителей Казахстана в марте

Утверждён график выходных дней для жителей Казахстана в марте

Казахстанцы отдохнут около полумесяца в грядущем марте. В связи с праздниками в марте ожидается четыре дополнительных выходных дня. Первый, разумеется, выпадает на главный женский день в году, а...
Seattle
17 февр. 2017 / 13:20
  • 3687
  • 4
«Казахстанцы больше не смогут приобрести недвижимость за рубежом»

«Казахстанцы больше не смогут приобрести недвижимость за рубежом»

Так мог бы звучать заголовок этой публикации, откажись Европа, Турция, ОАЭ, США и другие от фундаментального права человека на имущество. Пост про то, кто заработает на поправках в Конституцию РК...
lyalusha
16 февр. 2017 / 14:45
  • 3373
  • 23
Вспомнились слова однокурсника: «Не завидую твоему будущему мужу»

Вспомнились слова однокурсника: «Не завидую твоему будущему мужу»

Среди моих знакомых есть одна милая девушка, она тоже молодая мама как и я. Очень открытая, видная, недавно вышла на работу. У нее счастливая семья и все, тьфу-тьфу, складывается хорошо.
Roza_pvl
19 февр. 2017 / 11:49
  • 3453
  • 24