• 225120
  • 594
  • 43
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Изысканная кухня Барселоны

vkusnaya barselona

Пожалуй, главной из достопримечательностей Испании является ее кухня - одна из лучших в мире по качеству и разнообразию продуктов. И ведь неспроста диетологи всего мира в один голос уверяют, что причина долголетия и отменного здоровья испанцев – средиземноморская диета «dieta mediterranea», в которой преобладают морепродукты, овощи, фрукты и оливковое масло.

Испанская кухня славится щедростью, разнообразием и неповторимостью, жаль только, не удастся попробовать всего, если, конечно же, целью вашего отпуска в Барселоне не стало желание съесть все, что только возможно. Но даже в таком случае, пожалуй, Вам не удастся попробовать все, так как у каждого кулинара есть свой способ приготовления любого национального блюда, и в какой бы уголок Испании Вы не попали, Вам обязательно предложат что-то традиционное, но приготовленное абсолютно по-новому. Но по праву разнообразной и изысканной все же принято считать Каталонскую кухню.

Исторически вышло так, что Каталония имеет тесные связи с Южной Францией и Италией, поэтому страстная натура и фантазия каталонских поваров не имеет границ. Но если связь с европейскими соседями может не удивить, то соединение европейской и арабской кулинарной традиции приятно порадует изощренных гурманов. Кухня Каталонии чрезвычайно сытная: изобилует блюдами из дичи, приправленные густым оливковым маслом, а также всевозможными морскими обитателями (каракатица, лангусты, «заморские» рыбы и моллюски). Если верить первой «Поваренной книге», датируемой 1490 г, то в исконности и самобытности давней и богатой истории Каталонской кухни сомневаться не приходится.

Формула вкусной и по-настоящему здоровой пищи на удивление проста и основывается на триединстве пшеницы, оливок и виноградной лозы, к которым добавляются такие важные компоненты как рис, овощи, чеснок, зелень, а также сыр, кефир, рыба, мясо, яйца и фрукты.

Самые популярные блюда в Каталонии
chto i gde poest'

Основу многих главных блюд составляет один из четырех соусов: софрито (sofrito, из чеснока, лука, томатов, перца и зелени), самфаина (samfaina, из томатов, перца и баклажанов), пикада (picada, из чеснока, зелени и жареного миндаля) и, наконец, али-оли (ail-oil) из чеснока с оливковым маслом).

Tapas – ассорти из закусок (el pica pica variado – каталонский вариант, означающий «всего понемногу»). Заказывая «тапас», приготовьтесь к смене нескольких блюд: нарезка ветчин и колбас, среди которых jamon – сильно высушенный копченый окорок и chorizo – довольно жирная, сильно пряная колбаска, а также креветки, кусочки кальмаров, каракатиц, оливки, хлеб с хумусом и прочие горячие и холодные варианты закусок. Обязательным будет хлеб, подсушенный в тостере или духовке, натертый чесноком с оливковым маслом и помидором (pamb tomaquet ) – фирменное каталонское блюдо.

Paella – само слово «паэлья» означает большую сковороду, в которой готовится рассыпчатый рис, обильно пропитанный специями, шафраном и чесноком с добавлением маслин, зеленого горошка, лимона, сладкого перца, нескольких сортов рыбы, мидий, креветок, каракатиц, морских гребешков и курицы. Являясь традиционным блюдом, подобно пицце в Италии, паэлью готовят во всех провинциях Испании, но везде она немного «своя». Порция всегда рассчитана на несколько человек. Существует множество различных вариантов паэльи, например: arrоs a banda (блюдо, где мясо, рыба, рис и картофель подаются отдельно), arros amb fesols i naps (pис с фасолью и морковью) или arros nеgre (особый темный рис с чернилами каракатиц). 
Tortilla - густой картофельный омлет, с мясом, рыбой, грибами и обжаренным луком или молодым чесноком. Тортилью готовят во всех провинциях Испании, но особенно ее любят в Барселоне.

Десерт (postres)

Arroz con leche. Рис с молоком Разваренный в молоке с сахаром и яйцом рис

Cuajada. Куахaда Блюдо, напоминающее смесь творога с простоквашей и сахаром

Brazo de gitano. Рука цыгана Рулет с кремовой начинкой

Flan. Флан Желеобразный десерт из взбитых яиц, молока и сахара Leche frita. Жареное молоко Жареные кусочки теста из муки, яиц и молока

Natillas. Заварной крем Крем из молока, сахара и яичных желтков Macedonia. Маседония Фруктовое ассорти в собственном соку

kuhnya barselony

Из кулинарных достояний Испании еще можно отметить Navajas и Mejillones. Navajas (испанские ножи) – это оригинально приготовленные морские обитатели, по форме они напоминают ножи, их часто можно увидеть в крупных аквариумах. А Mejillones – это запеченные на сковороде мидии - перед приготовлением их в течении суток промывают чистой водой. Очень хорошо здесь готовят блюдо из зайца в соусе “салморехо”, колбасу “собрасада” и булочки из слоеного теста “энсаймадас”.

На чай принято оставлять немного. Обычно, из сдачи, которую приносят, испанцы выбираются все крупные монеты, а мелочь оставляют официанту. Это скорее жест признательности, чем финансово-материальное поощрение, хотя возможно официанты имеют другое мнение по этому поводу, и если Вы оставите на чай немного больше, на Вас никто не обидится.

Источник

Odarik igor_saparaev
Редактор журнала AlmatyLife
14 июля 2012, 16:52
961

Загрузка...

Комментарии

изобилие яств )))
Вчера заходил сайт не работал, где то часов в 12 дня, из за чего?
фамилия Ваганов

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

[Не]путеводитель по селу Трофимовка Павлодарской области

[Не]путеводитель по селу Трофимовка Павлодарской области

Маленькое гостеприимное казахское село в Качирском районе практически на границе с Россией.
theYakov
16 нояб. 2016 / 13:51
  • 5773
  • 16
От 472 гостиничных номеров до 6 тысяч. Как развился туризм в Астане

От 472 гостиничных номеров до 6 тысяч. Как развился туризм в Астане

Продолжаю свои посты, которые посвящены итогам 25-летия Независимости в Астане. В этот раз решил взять такую сферу как туризм. И поверьте, там много интересного. Разделил пост на несколько частей.
adseuro
13 нояб. 2016 / 9:24
  • 3954
  • 0
Аэропорт Схипхол и Алматы. Смотришь на это и ощущение, что мы лет на тридцать отстали

Аэропорт Схипхол и Алматы. Смотришь на это и ощущение, что мы лет на тридцать отстали

Недавно пролетал через аэропорт Амстердама - Схипхол. Так как улетал из аэропорта Алматы, то не мог не начать сравнивать эти аэропорты.
Superkurt
30 нояб. 2016 / 10:09
  • 3263
  • 12
Как отдохнуть за 220$. Гоа – это не Индия: купил дешевую путевку и улетел!

Как отдохнуть за 220$. Гоа – это не Индия: купил дешевую путевку и улетел!

В Гоа я не первый раз. Очень многое знаю. Минус такой путевки только в том, что вы не сможете выбрать пляж и отель, но за такие смешные деньги – какая разница. Гоа – это не Индия. Ну, кто был в...
fima
2 дек. 2016 / 11:32
  • 2757
  • 23
Путешествие в США – достаточно затратное занятие, как сэкономить деньги?

Путешествие в США – достаточно затратное занятие, как сэкономить деньги?

Самый выгодный тариф предлагают Аэрофлот и Международные украинские линии. МАУ предлагает самые оптимальные билеты. Если живете не в Астане, но лучше доехать туда и уже оттуда улететь в JFK...
sergey_Astafiev
26 нояб. 2016 / 15:14
  • 4170
  • 3
Амстердам и наш Чу: всё, что вы представляете об этом городе - правда

Амстердам и наш Чу: всё, что вы представляете об этом городе - правда

Итак, я решил поехать в столицу Нидерландов и посетить улицу красных фонарей, посмотреть на их вариацию нашего Чу. Многие туристы видят Амстердам именно так: музеи марихуаны, кофешопы, пироги с...
MirasAlash
3 дек. 2016 / 10:14
  • 1483
  • 5
Французский Нео в Казахстане. Пост не про матрицу, а про небо, самолет и девушек

Французский Нео в Казахстане. Пост не про матрицу, а про небо, самолет и девушек

Есть на юге Франции потрясающее место - город Тулуза. Мидии и фуагра, сыры с плесенью, прекрасные вина. Средневековая архитектура, отсутствие суеты и толп туристов. И огромный авиационный завод...
Nikk
11 нояб. 2016 / 8:08
  • 1532
  • 4
10 вещей, на которые обращаешь внимание, впервые приехав в Финляндию

10 вещей, на которые обращаешь внимание, впервые приехав в Финляндию

Казалось бы, Европа – она и есть Европа. Чистенько, уютно и до безобразия практично. Однако каждая страна имеет свой колорит, свои особенности. И порой, впервые приехав в ту или иную страну...
stratocaster-D
12 нояб. 2016 / 14:45
  • 1704
  • 35
Снова Франкфурт. И наша мечта стать стюардессами была такой близкой

Снова Франкфурт. И наша мечта стать стюардессами была такой близкой

Итак, мое следующее направление Франкфурт, Германия. Всего четыре месяца назад мы проходили здесь тренинги. В этот раз я полетела туда уже рабочим...
Venerchik13
10 нояб. 2016 / 0:24
  • 1548
  • 24