• 3011
  • 9
  • 1
Нравится блог?
Подписывайтесь!

Food, drinks & three kids (часть третья)

Поняв, что опыт с пирогом чертовски показателен, мы с Ириной решили подойти к вопросу о подготовке блюд к съемке обстоятельно.

Сразу оговорюсь: мы  причисляем себя к разряду профессионалов, временно (добровольно-принудительно :-)) запертых в стенах городских квартир. Однако ограничение пространства не мешает нам творить – порознь и вместе. При этом фуд-стилистика - как лингвистическая, так и визуальная – для нас обеих стала относительно новым опытом.

Первые дни мы преимущественно рассуждали о том, что хотят видеть в книге домохозяйки. Предлагаю и вам высказать свое мнение на этот счет. Наши умозаключения таковы:

  • блюда должны быть технически простыми;
  • любой из используемых продуктов можно найти в магазинах для среднего класса;
  • фотография хотя бы на 90% обязана соответствовать получившемуся блюду.

В финальную – бумажную – версию нашего шедевра войдут сорок пять разноплановых блюд. Мы сознательно не зацикливаемся на «45 лучших десертах» или «Коктейлях для гламурных тусовщиков», потому что таких изданий пруд пруди, а реально применимых в быту рецептов маловато.

Чтобы вызвать у вас характерное слюноотделение, привожу первый рецепт, который был хорошо воспринят нашими главными дегустаторами – наследниками. Что показательно, их чуткие носики сразу фиксируют подлог, поэтому накормить детенышей чем-то красивым, но не очень вкусным не получится.

Пирог с ягодой и творожным кремом (форма для выпекания – 24 см)

Ингредиенты*:

- свежая или замороженная ягода (300 грамм);

- сливочное масло (125 грамм);

- мука первого сорта (220 грамм);

- яйца (3 штуки);

- сахар (170 грамм);

- творог 9% жирности (250 грамм);

- чайная ложка разрыхлителя.

* - Мы купили свежую малину – она придает выпечке потрясающий аромат, хотя этот пирог получается вкусным и с черной смородиной, и с клубникой. Творог лучше использовать мягкий, а зернистый предварительно понадобится размять до однородной консистенции.

Тесто:

Для «быстрых» пирогов, которые в духовке проведут не более 35 минут, я делаю рубленое тесто из муки, 100 граммов сахара, разрыхлителя, одного яйца и нарезанного кубиками охлажденного сливочного масла. Составление сложных композиций из просеянной муки с желтками посередине – от лукавого. Тесто называется рубленным, потому что оно не замешивается, а в прямом смысле рубится ножом в мелкую крошку (для этого стоит использовать не боящуюся царапин глубокую посуду). Пока вы будете колдовать над кремом, тесто может отдохнуть 10-15 минут в холодильнике.

Крем:

Смешиваем оставшиеся яйца, сахар и творог до однородной массы.

Приготовление:

Из теста-крошки мы слепили несколько маленьких лепешек и придали тесту форму круга с высокими бортами. Равномерно распределили на поверхности теста ягоды и залили творожной массой. Остатками крошки посыпали сверху.  Духовка была предварительно разогрета до 180 градусов. Пирогу понадобилось чуть более получаса в электрическом шкафу, чтобы корочка захрустела. Передерживать дольше не стоит, поскольку такой вариант теста быстро пересыхает.

Совет:

Чтобы сочный пирог не разваливался при разрезании, выпекать его лучше на специальном пергаменте и доставать из формы уже охлажденным.

Чтобы картинка получилась вот такой аппетитной, Ире пришлось немного поэкспериментировать с цветом фона и украшением. Какой вариант кажется вам более вкусным? Снимали мы пирог «всего» два часа. Нет предела совершенству. Кстати, фотографии сделаны без применения фотошопа, потому что наш девиз - максимум работы в кадре и никакого компьютерного мошенничества.

И ничего, что дети поели на два часа позже положенного :-)

 
Tasty_life
28 октября 2011, 16:47
1124

Загрузка...

Комментарии

Нет, нельзя такое вечером в конце рабочего дня смотреть/читать...до ужина еще далеко... ))))
слюни текут...
Рцбленое тесто просто находка и палочка-выручалочка для тех, у кого нет ни времени, ни особого желания творить "каравай" и возиться с тестом вообще.
Я делаю начинку: творог+яйцо+сахар) И псе... этот пирог просто заглядение и вкусно, чувствую, очень))) Пасибо за эстетическое удовольствие и рецепт начинки)))
Большое спасибо :-)
Расскажите потом, как получилось.
В., поздравляю с выходом в соц.сети, особенно в ФБ! ;) Запишите меня в очередь за будущей книжкой )))) Ваши тексты однозначно делают кулинарию вкуснее ;))
Позволю себе один небольшой коммент - может список ингредиентов стОит разделить на "Для теста", "Для крема" и т.д., чтобы не очень сведущие в готовке товарищи не запутались?
Да, это хорошая мысль! спасибо за совет!

Оставьте свой комментарий

Спасибо за открытие блога в Yvision.kz! Чтобы убедиться в отсутствии спама, все комментарии новых пользователей проходят премодерацию. Соблюдение правил нашей блог-платформы ускорит ваш переход в категорию надежных пользователей, не нуждающихся в премодерации. Обязательно прочтите наши правила по указанной ссылке: Правила

Также можно нажать Ctrl+Enter

Популярные посты

Я был удивлён, что в Азербайджане есть Казахский район

Я был удивлён, что в Азербайджане есть Казахский район

Мне как казаху по национальности очень хотелось туда попасть. Оказалось, что климат там намного суровей и люди, говорят, суровые и воинственные. Казах – город на западе Азербайджана...
alidimash
18 янв. 2017 / 21:50
  • 16800
  • 18
Как мы «скидываемся» на красивую жизнь мажоров. Воровство пенсионных денег

Как мы «скидываемся» на красивую жизнь мажоров. Воровство пенсионных денег

Официальные спикеры КНБ РК рассказали о ходе расследования, раскрыв общественности схему, которую использовало руководство ЕНПФ для воровства 5 миллиардов тенге пенсионных накоплений.
openqazaqstan
13 янв. 2017 / 11:30
  • 14815
  • 16
10 лучших районов Алматы. Широкие улочки, частные дома, летом – красота!

10 лучших районов Алматы. Широкие улочки, частные дома, летом – красота!

Названия улиц: Садовый бульвар, Солнечный проезд. Красиво звучит не так ли? Прям, как в Москве... Уютные улочки и радующие глаз одноэтажные домики, тихо и свободно, нет динамики, движух и ажиотажа.
gelberdeuet
16 янв. 2017 / 14:45
  • 7630
  • 98
Наверное, я себя почувствовала человеком именно в Корее. Не в Казахстане

Наверное, я себя почувствовала человеком именно в Корее. Не в Казахстане

Если я останусь в Казахстане, то идти мне здесь некуда, пахать за копейки на госслужбе? Прожить всю жизнь в однокомнатной вместе с котом и мамой?
savira6
13 янв. 2017 / 9:44
  • 5921
  • 39
Айсулу Салгарина. Решил пойти в гости к той, что вызывает гордость за казахских девушек

Айсулу Салгарина. Решил пойти в гости к той, что вызывает гордость за казахских девушек

Прошло около 2 лет. За эти годы в моей жизни многое изменилось. И мне стало интересно, какие же изменения произошли в жизни тех, у кого я когда-то брал интервью...
DastanIskakov
14 янв. 2017 / 11:43
  • 5037
  • 7
Многочасовые очереди, смерти в ЦОНах: почему вопросы об этом ставят парламентариев в тупик?

Многочасовые очереди, смерти в ЦОНах: почему вопросы об этом ставят парламентариев в тупик?

Ожидали ли депутаты Мажилиса всего этого? Как планировали этот процесс регистрации, и обсуждали ли его, прежде чем одним нажатием кнопки принять нормы с такими абсурдными временными рамками?
openqazaqstan
17 янв. 2017 / 14:32
  • 4722
  • 20
Сейчас даже дяденьки и тетеньки в 20-27 лет живут с родителями. Безработица в Алматы

Сейчас даже дяденьки и тетеньки в 20-27 лет живут с родителями. Безработица в Алматы

Наверняка, все знают крылатую фразу Ленина "Кто не работает - тот не ест" В то время за безработицу осуждали, а кормили народ за счет предприятия - славные были времена, пусть я и застала их лишь...
DoZa
13 янв. 2017 / 9:54
  • 4513
  • 54
Сильное ДТП произошло в Алматы на Тимирязева-Байзакова

Сильное ДТП произошло в Алматы на Тимирязева-Байзакова

NoComment (c) Официальный слоган EuroNews. Катастрофа на алматинской утренней трассе началась с того, что водители «Ниссана» и микровена ожидали сигнала светофора на запад по Тимирязева...
ibestreporter
17 янв. 2017 / 22:52
  • 3568
  • 5
Вейпинг безопасен? Эндрю Холл из США тоже так считал, пока что-то не пошло не так

Вейпинг безопасен? Эндрю Холл из США тоже так считал, пока что-то не пошло не так

Эндрю Холл из США считал, что вейпинг безопасен и усиленно убеждал в этом близких. Но как-то раз что-то пошло не так. Это результат взрыва хипстерского устройства - выбило 7 зубов + ожоги и раны...
Maxambet
17 янв. 2017 / 16:28
  • 3322
  • 45