--- title: "Зур-бэлиш для любителей мясных пирогов!" description: "Этот пирог, родом из татарский кухни, в нашей семье очень полюбился. Особенно мужу))). Может потом..." author: "arven-24" published: "2014-10-13T05:31:43+00:00" modified: "2014-10-13T05:31:43+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/zur-belish-dlya-lyubiteley-myasnyh-pirogov-433774" markdown_url: "https://yvision.kz/post/zur-belish-dlya-lyubiteley-myasnyh-pirogov-433774/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Зур-бэлиш для любителей мясных пирогов! > Этот пирог, родом из татарский кухни, в нашей семье очень полюбился. Особенно мужу))). Может потом... ![Зур-бэлиш для любителей мясных пирогов!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/Qm8hHu3IX161sH4UfducUH60XGBD71.jpg) Этот пирог, родом из татарский кухни, в нашей семье очень полюбился. Особенно мужу))). Может потому что такой сытный, а может потому что мяско может быть не идеальным, а в пироге всё равно будет мягким и сочным? Попробуйте выяснить это для себя. **Для теста:** 2 ст. муки (в зависимости от муки вам может понадобиться ещё немного, где-то четверть стакана) 50 г. сливочного масла 1 яйцо ¼ стакан молока или воды 1 ч.л. сахара ¾ ч.л. соли 3 ст.л. сметаны **Для начинки:** 300 г. баранины (можно взять говядину) 1 луковица 300 г. картофеля 20-30 г. сливочного масла примерно по 2/3 ч.л. соли и чёрного молотого перца 1 стакан бульона   **Что делать:** Растираем муку с маслом до состояния мелкой крошки. Можно это проделать в кухонном процессоре. ![Зур-бэлиш для любителей мясных пирогов!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/R2qSAVo9u89qXkqwGx6tPeHloJwI6h.jpg) Добавить молоко (или воду), яйцо, сметану, соль и сахар. Замесить гладкое тесто. ![Зур-бэлиш для любителей мясных пирогов!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/rE6KbcwRyslSOkZni70LeNdqteuIul.jpg) ![Зур-бэлиш для любителей мясных пирогов!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/04fw5alOQSJiCo81dA47l5ttTfso4h.jpg) Для начинки мелко порубить мясо, причём жир нужно порубить как можно мельче, чтобы он не попадался на зуб, а таял, плавился и пропитывал всё вокруг себя. Картофель некрупным кубиком, а лук – очень мелко. Хорошо перемешать мясо с луком и картофелем, предварительно поперчив и посолив. ![Зур-бэлиш для любителей мясных пирогов!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/NBWF0mjlFCp2kO0vwngD0i3be2YBKn.jpg) ¾ теста раскатать по форме диаметром 22-24 см, так чтобы толщина пласта была примерно 5 мм, и остались бортики. Выложить тесто в форму, смазанную маслом, и выложить начинку. ![Зур-бэлиш для любителей мясных пирогов!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/NTo5atjAAm60R5BxmqfggjBZrBbklr.jpg) Поверх начинки разложить кусочки масла. Причём, если вы брали говядину, то масла лучше положить побольше. ![Зур-бэлиш для любителей мясных пирогов!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/d7l9HBHeNl9gAep9A5RgU34CMPQCnm.jpg) Оставшееся тесто раскатать и накрыть пирог, защипив края. Посередине пальцами проделать отверстие, чтобы позже заливать бульон. Смазать пирог растопленным маслом. ![Зур-бэлиш для любителей мясных пирогов!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/p7oG07420EJTwPJu6zoGTPd07kuz4K.jpg) Поставить в предварительно разогретую до 220°С духовку. Через 20-30 минут нужно открыть духовку, залить немного бульона в отверстие в “крышке” пирога и понизить температуру до 180°С. Так печь ещё 1 час, подливая бульон каждые 20-30 минут. Когда верх пирога зарумянится, накройте его фольгой и подоткните со всех сторон. ![Зур-бэлиш для любителей мясных пирогов!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/mT14oMjWz9rHC3eV6tE5n4AS42t4Yi.jpg) Приятного аппетита! Подавать с каким-нибудь лёгким овощным салатом. --- Source: [https://yvision.kz/post/zur-belish-dlya-lyubiteley-myasnyh-pirogov-433774](https://yvision.kz/post/zur-belish-dlya-lyubiteley-myasnyh-pirogov-433774)