---
title: "Японский чизкейк или отмечаем День повара!"
description: "Привет всем и с всех с праздником! Сегодня еще одна знаменательная и очень важная дата в кулинарном..."
author: "Galiyahassan"
published: "2015-10-20T05:52:33+00:00"
modified: "2016-08-12T15:37:19+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/yaponskiy-chizkeyk-ili-otmechaem-den-povara-602317"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/yaponskiy-chizkeyk-ili-otmechaem-den-povara-602317/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Японский чизкейк или отмечаем День повара!

> Привет всем и с всех с праздником! Сегодня еще одна знаменательная и очень важная дата в кулинарном...

Привет всем и с всех с праздником!

![](https://storage.yvision.kz/images/user/galiyahassan/fgc0Ue5Kq1iAc8KKU3MDtT7Y8nI6xr.jpg)

Сегодня еще одна знаменательная и очень важная дата в кулинарном мире, все отмечают День повара или кулинара! Официально этот день стали отмечать с 2008 года!

Я, как и Огюст Густо, тоже считаю, что готовить может каждый! Просто не у всех это чувство развито, но каждый, хоть раз в жизни, разбил яйцо и приготовил себе яичницу! Поэтому могу поздравить каждого!

А раз праздник, то главное украшение праздничного стола что? нет, не телевизор! А торт, ну или, как в нашем случае, чизкейк! :)

Готовить будем сегодня чиз, но не простой, а японский или, как его еще называют по-другому, хлопковый, за его бархатную и воздушную структуру.

Японский чиз у меня получается всегда, у нас с ним любовь с первого взгляда, так сказать, в отличие от других видов, с теми пока как-то не складываются отношения, ну, раз на раз не приходится, треснутая середина чиза меня страшно нервирует, и я старательно провожу эксперименты на улучшением своих способностей в выпекании этого сырного пирога.

Рецепт хлопкового чуда я уже публиковала в своем живом журнале, но не все казахстанские читатели, к сожалению, могут увидеть рецепт, поэтому показываю его тут, ибо молчать нельзя, готовить!

**Японский чизкейк**

**Ингредиенты:**

250 г сливочного сыра (*у меня Альметта всегда*), 100 мл молока, 50 г сливочного масла, 60 г муки, 20 г кукурузного крахмала, 1/4 ч.л. соли, 6 желтков, 6 белков, 140 г сахара,

**Для покрытия:** любые ягоды, сливки 33-35% жирности - 150 мл.

*Форма диаметром 20 см.*

**Приготовление:** Нагреть духовку до 160С. Подготовить форму - застелить дно пекарской бумагой и обернуть его фольгой снаружи. Смешать сливочный сыр, молоко и масло. Постоянно помешивая довести смесь до однородности на водяной бане. Остудить. Добавить муку, крахмал, соль и желтки. Смешать до объединения. Можно процедить через сито. Чтобы не оставались комочки, если они у вас появились. Белки взбить с сахаром до пик. Добавить белки к сырной массе и аккуратно перемешать. Переложить тесто в форму. Выпекать на водяной бане 70 - 80 минут. Чтобы верх торта не сильно подрумянился, можно накрыть верх листом фольги или бумагой для выпечки, во время выпечки торт сильно поднимается) После приоткрыть дверцу и оставить остывать примерно на час.

В "голом" виде чизкейк выглядит вот так, это уже на следующий день после выпекания и остывания. Я обычно пеку вечером и всю ночь он у меня остывает и приобретает свою воздушность!

![](http://ic.pics.livejournal.com/galiya_cook/73041634/55041/55041_original.jpg)

Украсить чиз можно вашим любимым кремом, взбитыми сливками, как на фото, или любым ягодным соусом, курдом (не курт, не путать, это заварной крем на основе сока ягод и фруктов), или оставить в "голом" виде.

![](https://storage.yvision.kz/images/user/galiyahassan/20k3L1nxrbIjDNiM1xF5tdg60zOh2c.jpg)

![](https://storage.yvision.kz/images/user/galiyahassan/zFp2Zfznc55jWTaN95Tvd9MTroSJxk.jpg)

Разрез!

![](https://storage.yvision.kz/images/user/galiyahassan/3K1YKMs6YV7N7kgCj5roJL8r2IFE33.jpg)

Вот и все! Приятного аппетита!

С праздником! :)

---

Source: [https://yvision.kz/post/yaponskiy-chizkeyk-ili-otmechaem-den-povara-602317](https://yvision.kz/post/yaponskiy-chizkeyk-ili-otmechaem-den-povara-602317)